26 juillet 2017

Moules au Bleu de Bresse

Moules au Bleu de Bresse  Ingrédients : 600 g de moules, 100 g de Bleu de Bresse, 5 cl de crème fraîche, 1 ognon, 1 càs de persil haché, 1 càs d'ail haché, 8 cl de vin blanc. Enlevez les filaments qui dépassent des moules (byssus). Émincez l'ognon et faites le revenir dans un faitout avec un fond d'huile et l'ail et le persil . A coloration mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire à feu doux. Ajoutez le Bleu coupé en morceaux et la crème fraîche. Laissez fondre à feu doux en remuant. Versez les moules et faites les... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Riz aux encornets sauce au bleu

Riz aux encornets sauce au bleu Ingrédients : 60 g de riz Basmati, 1 tube d'encornet, 1 càs de crème fraîche, 50 g de fromage à pâte persillée (Bleu d'Avergne, de Causses, Saint Agur), sel.  Commencez par cuire le riz à couvert 16 minutes dans 3 fois sont volume d'eau salée. Pendant ce temps, coupez l'encornet en anneaux et ensuite les anneaux en deux. Faites revenir dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. A la fourchette mélangez le fromage coupé en petits morceaux et la crème et ajoutez le mélange aux encornets.... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Wok de gambas courgette tomate au Bresse bleu

 Cette recette participe au concours http://recettes.de/defi-joyeux-non-noel   Wok de gambas courgette tomate au Bresse Bleu   Ingrédients : 12 gambas, 1 courgette, 1 tomate, 1 gousse d'ail, coriandre en graines, sel et poivre au moulin, 1 tranche de Bresse Bleu, 5 cl de vin blanc.   Décortiquez les gambas, coupez la courgette en rondelles, la tomate en morceaux. Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans le wok et faites-y revenir les gambas. Ajoutez la courgette et la tomate, l'ail écrasé, les... [Lire la suite]
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25 août 2012

Poulet au bleu de Bresse

Poulet au bleu de Bresse Ingrédients : 1 bon poulet fermier de Bresse de préférence, 1 Bleu de Bresse, 50 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème liquide, 1 cas de fécule de maîs, poivre au moulin, sel. Découpez les cuisses et les suprêmes (blanc du poulet fermier accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau). Déposez les morceaux dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive, salez, poivrez au moulin et faites les bien colorer. Mouillez avec 25 cl de vin blanc et laissez mijoter jusqu' à réduction. Pendant ce temps... [Lire la suite]
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