07 juillet 2018

Salade croquante betterave et oeufs

Salade croquante betterave et oeufs Ingrédients : 1 poignée de salade croquante (chou blanc, carotte, frisée, poivron rouge), 3 tranches de bettrave rouge cuite, 2 oeufs, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, basilic, sel. Commencez par plongez les oeufs 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Refroidissez-les aussitôt et écalez-les. Déposez une poignée de salade dans une assiette de service, dressez dessus le tranches de betterave coupées en carrés e les oeufs coupés en quartiers. Mélangez l'huile et le... [Lire la suite]
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14 mars 2018

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade

Salade de carotte, céleri, betterave sauce rémoulade Ingrédients : 100 g de carotte, 100 g de céleri rave, 100 de betterave cuite, sauce rémoulade, persil, 1 oeuf. plongez l'oeuf 10 minutes dans une eau frémissante. Laissez-le refroidir. Râpez carotte et céleri rave, coupez en julienne la betterave rouge cuite. Préparez une sauce rémoulade à partir d'une mayonnaise à la moutarde (voir 10 mayonnaises de base) à laquelle vous ajoutez une échalottes, 2 cornichons ,1 càc de câpres hachés, 1 càs de persil, cerfeuil,... [Lire la suite]
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17 avril 2015

Salade de lentilles vertes, betterave, concombre

  Salade de lentilles vertes, betterave, concombre Ingrédients : 80 g de lentilles vertes, 1/2 betterave, 1 tronçon de concombre, 1 oeuf, ciboulette, huile d'olive, vinaigre de vin, sel. Rincez les lentilles à l'eau froide et faites-les cuire 30 minutes à partir de l'ébullition (départ à l'eau froide). Laissez-les refroidir. Si la betterave n'est pas déjà cuite, coupez les fanes en en laissant un centimètre. Posez-la dans le panier d'un cuit-vapeur et portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 minutes (la peau doit se... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Salade de pissenlits, betterave, pomme, oeuf

Salade de pissenlits, betterave, pomme, oeuf Ingrédient : 1 poignée de pissenlit, 1 betterave, 1 pomme, croûtons, 1 càc de câpres, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de vin, ciboulette, sel, poivre au moulin, emmental râpé, 1 oeuf. Les pissenlit sont coupés à ras du sol sans racine et juste en boutons. Si la betterave n'est pas déjà cuite, coupez les fanes en en laissant un centimètre. Posez-la dans le panier d'un cuit-vapeur et portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 minutes (la peau doit se détacher). Laissez... [Lire la suite]
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12 avril 2015

Salade ch'ti : chicon, betterave, ratte, Maroilles

Salade ch'ti : chicon, betterave, ratte, Maroilles Ingrédients : 1 betterave rouge, 1 chicon (endive), 1 ratte, 3 lamelles de Maroilles, 1 oeuf, ciboulette, graines de carvi, huile d'olive, vimaigre de vin, sel, poivre au moulin. Si la bettrave n'est pas déjà cuite, coupez les fanes en en laissant un centimètre. Posez-la dans le panier d'un cuit-vapeur et portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 minutes (la peau doit se détacher). Laissez refroidir et épluchez-la. Faites cuire la ratte (pomme de terre du Touquet) 25 minutes... [Lire la suite]
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