26 novembre 2010

Gratin de saumon, feuilles de bette, pommes de terre

Gratin de saumon, feuilles de bettes, pommes de terre Ingrédients : 400 g de filet de saumon, 5 à 6 feuilles de bettes, 5 à 6 pommes de terre, 20 cl de crème liquide, 50 g d'emmental râpé sel, poivre au moulin. Mettre les pommes de terre à cuire 25 minutes à l'eau salée (voir Cuire les pommes de terre). Pochez le filet de saumon 10 minutes à l'eau salée. Blanchir les feuilles de bette découpées en morceaux pendant 10 minutes dans de l'eau salée Dans un plat allant au four, placez une couche de pommes de terre épluchées et... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

Tarte aux feuilles de bettes

Inspirée de la tarte Al djote spécialité belge et pour simplifier la seule recette sur le net "pour 4 tartes de 22cm de diamètre ..." Tarte aux feuilles de bettes Ingrédients : 1 pâte brisée, 4-5 feuilles de bettes, 1 gros oignon, 4 oeufs, 200 g de fromage de Comté râpée, sel, poivre au moulin, 100 g de beurre salé. Hachez à la main les feuilles de bettes et les oignons et mélangez dans un grand saladier. Ajoutez les oeufs, le fromage et le beurre fondu, salez et poivrez au moulin, mélangez pour former un ensemble homogène. ... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Truite et feuilles de bettes à la crème

truite et feuilles de bettes à la crème Ingrédients : 2 truites, 800 g de feuilles de bettes (poirée, blette), 20 cl de crème liquide,25 g de beurre, sel, poivre au moulin. Cuisson des feuilles de bettes : séparer les feuilles de la tige centrale (carde ; que vous conserverez pour un gratin) déchirez-les et faites les cuire avec un peu d'eau dans un grand fait-tout pendant environ 1/4 d'heure. Après réduction, égouttez-les un maximum en les pressant et faites-les revenir dans une sauteuse avec 25 g de beurre et du sel. Pendant ce... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Quiche aux côtes de bettes (poirée) et Carrés frais

Quiche aux côtes de bettes (poirée) et Carrés frais "Elle et Vire" Ingrédients : 4 Carrés frais Elle et Vire, 4 oeufs, 600 g de côte de bettes, 1 pâte feuilletée  en rouleau, sel et poivre aux moulin. 1/2 heure à l'avance sortir à température ambiante les Carrés frais et la pâte feuilletée. Battre en omelette les 4 oeufs et les 4 carré frais Elle et Vivre, salé et poivrez au moulin. Blanchir les côtes de bettes préalablement coupée en petits tronçons pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Déroulez la pâte... [Lire la suite]
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27 août 2009

Gratin de cardes de bettes (Poirées) sauce crème ciboulette

Annie a bien fait de semer de la Poirée (Blettes, Bettes) et de nous en faire profiter. L'année prochaine j'en ferais dans le jardin, des blanches et des pourpres pour la déco. Gratin de cardes de bettes sauce crème ciboulette . Ingrédients : des cardes des bettes, 200 g de lardons, 20 cl de crème, 1 oeuf, de la ciboulette, d'emmental râpe, sel. Blanchir les cardes préalablement coupée en petits tronçons pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Dans un bol mélangez la crème, l'oeuf et la ciboulette. Disposez les... [Lire la suite]
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