Le rognon de veau Beaugé est un plat servit en restaurant flambé devant le client qui tire son nom de son créateur. Rognon de veau façon Beaugé Ingrédients : 1 rognon de veau, 25 g de beurre, 2 cl de cognac, 1 càs de crème fraîche, sel, poivre au moulin,...