22 juin 2019

Pavés de truite bio à l'aneth

Pavés de truite bio à l'aneth Ingrédients : 2 pavés de truite bio des Pyrénées ariégeoises (150g), 1 càs d'anet émincé, 1 noix de beurre, huile d'olive, sel. Faites fondre le beurre dans une poêle sur une petite flaque d'huile d'olive. Quand le beurre est bien chaud posez dessus les pavés de truite côté peau, salez. Faites colorer 5 minutes puis retournez-les sur les tranches 5 minutes de chaque côté. Sortez le poisson et versez l'aneth dans le beurre. Mélangez et arrosez les pavés de truite. J'ai servi avec des spaghetti. ... [Lire la suite]
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29 août 2014

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth   Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet surgelés, 1 morceau de courgette, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, 5 cl de vin blanc, cumin, poivre au moulin, sel. Faites décongeler les encornets à l'eau froide et séchez-les. Saupoudrez-les de cumin. Faites suer l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez le morceau de courgette -non épluchée- râpée à gros trous et l'aneth hachée, mélangez, salez, poivrez au moulin et épicez de... [Lire la suite]
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26 août 2014

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise)

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 bouquet d'aneth, 1 oignon, 1 morceau de courgette, 4 à 5 olives, poivre au moulin, sel. Faites dorer de chaque côté la cuisse de poulet salée et poivrée dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'aneth émincé. Laissez colorer quelques minutes et mouillez avec un verre d'eau. Epluchez grossièrement le morceau de courgette, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et en petits tronçons. Ajoutez-les dans la sauteuse... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Darnes de saumon fumées maison crème d'aneth

Darne de saumon fumées maison crème d'aneth Ingrédients : 2 darnes de saumon, 1 càs d'aneth émincée, 5 cl de crème fraîche liquide, poivre au moulin, sel. Les darnes de saumon préalablement salées sont fumées pendant 45 minutes au fumoir à chaud (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud). Versez la crème liquide dans une casserole avec l'aneth émincée et faites chauffer à feu très tout en évitant l'ébullition. Servez les darnes de saumon fumées avec un riz blanc et arrosez de crème d'aneth. Poivrez... [Lire la suite]
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