12 septembre 2013

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette

Andouillettes au four, tomates cerises et courgette Déposez les andouillettes dans un plat  à four huilé. Ajoutez les tomates cerises et la demie courgette coupée en rondelles. Arrosez d'un filet de vin blanc AOC Languedoc, parsemez de thym, de romarin, d'une pointe de piment d'Espelette, salez, poivrez au moulin. Laissez les andouillettes mariner le temps de préchauffez votre four à 200°. Enfournez pour 30 minutes. : le même AOC Côteaux du Languedoc blanc que pour la cuisson. Retour à l'index
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10 septembre 2013

Andouillettes Carré frais® "Estragon & Echalote" vin blanc

Carré frais® m' a sollicité pour participer au concours de lancement d'un nouveau produit ; ma recette :   Andouillettes Carré frais® "Estragon & Échalote" vin blanc Ingrédients pour 1 papillote :  2 andouillettes AAAAA, 2 Carré frais® "Estragon & Échalote", 10 cl de crème fraîche liquide; 12.5 cl de vin blanc, poivre, estragon. Faites dorer les andouillettes dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée à feu doux pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement.... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha

Andouillette et légumes du jardin grillés à la plancha Rattes, courgette, pâtisson Ingrédients : 1 andouillette, 5 à 6 rondelles de petites courgettes, 5 à 6 rondelles de pâtisson, 5 à 6 petites rattes (grenaille), persil plat, sel, poivre au moulin, 5 cl de vin blanc. Préchauffez la plancha à 150°. Brossez les rattes, coupez-les en deux et posez-les sur la plancha. Laissez cuire 1/4 d'heure. Déposez l'andouillette. Laissez encore cuire 10 minutes en retournant régulièrement les rattes et l'andouillette. Ajoutez les rondelles de... [Lire la suite]
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07 juillet 2013

Andouillettes au Boursin Ail et fines herbes

Andouillettes au Boursin ail et fines herbes Ingrédients : 2 andouillettes, 2 grosses pommes de terre, 1 Boursin Ail et fines herbes, un peu de ciboulette. Déposez les andouillettes et les pommes de terre dans leur peau et coupées en deux dans un plat à gratin. Recouvrez le tout de Boursin Ail et fines herbes et passez au four à 200° pendant environ 1/2 heure (Enfoncez une lame de couteau pour vérifiez de les pommes de terre soient cuites). Parsemez de ciboulette émincée avant de servir.  : un vin rouge ou blanc... [Lire la suite]
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28 juin 2013

Andouillettes à la dauphinoise

Andouillettes à la dauphinoise Ingrédients : 2 andouillettes, 4 à 5 pommes de terre, 20 cl de crème fraîche liquide, sel poivre au moulin. Epluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches. Répartissez-les dans un plat à gratin. Salez, poivre au moulin. Mouillez avec la crème liquide. Préchauffez le four à 200°. Posez les andouillettes sur les pommes de terre et passez au four 30 minutes.  : un vin rouge, un Beaujolais-villages.   Retour à l'index
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02 juin 2013

Riz pilaf à l'andouillette

Ce n'est pas du tout la recette que je pensais faire, mais en pôchant mon andouillette dans un bouillon de légumes, elle s'est totalement dispersée dans le liquide. Il a fallu improviser : Riz pilaf à l'andouillette Ingrédients : 1 andouillette, 80 g de riz Basmati, bouillon de légumes, poivre au moulin, sel. Plongez l'andouillette dans un bouillon de légumes porté à ébullition. Laissez-la cuire 20 minutes à petits bouillons. Si elle ne s'éclatte pas toute seule aidez-la en fendant la peau. Commencez la cuisson du riz... [Lire la suite]
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28 mai 2013

Andouillettes gratinées au Munster sur pommes de terre

Andouillettes gratinées au Munster sur pommes de terre Ingrédients : 2 andouillettes, 4 pommes de terre, 1 oignons, 1/4 de Munster, graine de carvi, 10 cl de crème fraîche liquide. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles et étalez-les dans un plat à gratin. Emincez  l'oignon et répartissez le sur les pommes de terre. Arrosez avec la crème fraîche liquide. Déposez les andouillettes dans le plat et posez dessus quelques lamelles de Munster. Saupoudrez de graines de carvi et enfournez à 180° pour 30 minutes. ... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre

     Andouillette pochée au jus de veau sauce au poivre Ingrédients : 1 andouillette, 2 fois 10 g +  de fond de veau déshydraté, 1 càc de poivre noir concassé, 1 càs de crème fraîche, 2 pommes de terre, 1 càs de saindoux ou de graisse de canard. Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec 10 g de fond de veau et plongez-y l'andouillette. Laissez frémir 20 minutes. Pendant ce temps faites dorer à l'étouffée les pommes de terres coupées en cubes dans le saindoux ou la graisse de canard. Pour la sauce au... [Lire la suite]
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16 janvier 2013

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 10 cl de vin blanc, 250 g de pois cassés, 200 g de potiron. La purée de pois cassées : plongez les pois cassées dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laissez cuire 1 heure, égouttez et passez au blender, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée. La purée de potiron : enlevez la croûte du potiron, les graines et le couper en cube. Plongez-les 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et... [Lire la suite]
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19 juillet 2012

Andouillettes marinées à la plancha

Andouillettes marinées à la plancha Ingrédients : 2 andouillettes, vin blanc, 2 feuilles de laurier, thym, poivre au moulin. 3 à 4 heures à l'avance : faites mariner les andouillettes légèrement piquées dans du vin blanc avec du laurier, du thym et du poivre au moulin.  Préchauffez la plancha à température moyenne. Confectionnez une papillote avec une feuille de papier alu, déposez-y les andouillettes, le thym et les feuilles de laurier, arrosez d'un peu de vin blanc de la marinade et refermez la. Déposez la papillote sur... [Lire la suite]
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