22 avril 2019

Saumon en papillote à l'ail des ours, thym, romarin.

Saumon en papillote à l'ail des ours, thym, romarin Ingrédients : 1 saumon de 1 kg, 1 branche de thym, feuilles de romarin, feuilles d'ail des ours, huile d'olive. Déposez le saumon sur une feuille de papier alu deux 2 fois la longueur du poisson. Arrosez d'huile d'olive et farcissez-les du thym, des feuilles d'ail des ours et du romarin émincés. Repliez le papier alu alu et fermez sur les côtés et le bout. Enfournez à 180 ° pendant 1 heure. J'ai servis avec des tagliatelles fraîches et une suce beurre citronné.  :... [Lire la suite]
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17 avril 2019

Truite à la rhubarbe et ail des ours

Truite à la rhubarbe et ail des ours Ingrédients : 1 truite portion (160g), 2 bâtons de rhubarbe, 2 feuilles des ours, huile d'olive Épluchez et coupez les bâtons de rhubarbe en petits tronçons. Essuyez l'intérieur et l'extérieur de la truite avec du papier absorbant et déposez-la dans un plt à four huilé. Farcissez-la des feuilles d'ail de ours. Répartissez les tronçons de rhubarbe autour de la truite. Enfournez à 175° pendant 20 minutes. Arrosez à l'eau de temps en temps.  : un vin blanc sec léger ; un Chardonnay IGP... [Lire la suite]
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18 mars 2019

Truite farcie à l'ail des ours

Truite farcie à l'ail des ours Ingrédients : 1 truite portion, 3 feuilles d'ail des ours, 20 g de beurre, sel, poivre blanc. Essuyez la truite avec du papier absorbant et farcissez-la des feuilles d'ail des ours et du beurre coupé en lamelles. Fermez succinctement avec un pic en bois. Déposez le poisson dans un plat à four huilé et enfournez à 175°. Après 15 minutes retournez le poisson, arrosez-le du beurre de cuisson. Prolongez la cuisson 15 autres minutes. Enlevez la peau et arrosez de beurre de cuisson. Servez avec ldes... [Lire la suite]
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16 mars 2019

Omelette au parmesan et ail des ours

Ca sent bon le Printemps ; première coupe d'ail des ours : Omelette au parmesan et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 1 càs de parmesan râpé fin, 4 à 5 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Coupez les feuilles d'ail des ours en deux dans le sens de la longueur et émincez-les. Cassez les oeufs dans un saladier, salez et battez-les vigoureusement. Ajoutez le parmesan et battez à nouveau. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Quand le beurre est bien chaud, versez l'omelette et parsemez de l'ail des... [Lire la suite]
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08 mai 2018

Omelette aux asperges vertes et ail des ours

Asperges vertes et ail des ours, des produits de saison dont il faut profiter rapidement : Omelette aux asperges vertes et ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 8 petites asperges vertes, 2 feuilles d'ail des ours, sel, beurre. Faites cuire les asperges 8 minutes à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant. Battez les oeufs dans un saladier avec les feuilles d'ail des ours émincées et du sel. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Versez les oeufs battus et ajoutez dessus les asperges coupées en deux. Laissez... [Lire la suite]
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24 avril 2018

Oeufs cocotte emmental, ail des ours

Oeufs cocotte emmental, ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 2 feuilles d'ail des ours, 1 poignée d'emmental râpé, crème fraîche, sel. Versez un fond de crème fluide dans un ramequin. Cassez les oeufs dessus, salez. Parsemez d'emmental râpée. Répartissez les feuilles d'ail des ours dessus. Déposez le ramequin dans un plat à gratin plus grands pour former un bain-marie. Remplissez-le d'eau bouillante et enfournez à 150° pendant environ 15 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson ; le blanc doit être saisit et le jaune encore... [Lire la suite]
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13 avril 2018

Spaghetti au jambon cru italien, oeuf mollet et ail de ours

Spaghetti au jambon cru italien, oeuf mollet et ail de ours Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 tranches fines de jambon cru italien (100 g), 1 oeuf, 3 à 4 feuilles d'ail des ours (du jardin !), huile d'olive, sel. Plongez les spaghetti 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Égouttez-les. Roulez les tranches de jambon et coupez-les en petits tronçons. Plongez l'oeuf 4 minutes dans une casserole d'eau frémissante et refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide. Émincez les feuilles d'ail des ours. Déposez les pâtes... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Galette de sarrasin oeuf, ail des ours, fromage à la plancha

Galette oeuf, ail des ours, fromage à la plancha Ingrédients : 1 galette de sarrasin, 1 oeuf, quelques feuilles d'ail des ours (j'ai la chance d'en avoir dans le jardin), emmental râpé, beurre, sel. Faites fondre une noix de beurre sur la plancha chauffée à 200°. Posez la galette dessus et cassez l'oeuf au centre. Salez. Répartissez aussitôt l'ail des ours émincé et le fromage râpé (emmental ou le fromage de votre choix). Repliez 4 bords pour formez un carré. Et laissez cuire quelques minutes.      : un... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Salade de gambas, ail des ours, pomme

Salade de gambas, ail des ours, pomme Ingrédients : 6 gambas, feuilles d'ail des ours, 1 pomme, 1 poignée de raisins secs, 1 poignée de jeunes pousses de laitues blondes,et rouges, roquette, cerfeuil, huile d'olive, vinaigre de cidre, 1 càs de persil, 1 càs d'ail écrasé. Décortiquez les gambas et déposez-les dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive, d'une càs de vinaigre de cidre, salez et parsemez une poignée de raisin sec. Laissez mariner une heure. Déposez une poignez de jeunes pousses de salade dans une assiette et... [Lire la suite]
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30 juin 2016

Bar (loup) au citron vert et ail des ours à la plancha

Bar (loup) au citron vert et ail des ours à la plancha Ingrédients : 1 bar portion, 1 citron vert, 2 feuilles d'ail des ours, 1 ognon, 1 brin de romarin, sel, poivre au moulin. Videz le bar, enlevez les ouïes, posez-le dans un plat, arrosez-le d'huile d'olive et du jus d'1/4 de citron vert. Farcissez l'intérieur du bar du 1/4 de citron vert pressé, d'une feuille d'ail des ours coupée en deux, de sel et de poivre au moulin. Laissez-le mariner 30 minutes le temps de chauffer la plancha à 200°. Posez le bar sur la plancha avec... [Lire la suite]
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