05 mars 2017

Cuisses de grenouilles marinées au rhum et citron vert à la plancha

Cuisses de grenouilles marinées au rhum et citron vert à la plancha Ingrédients : 250 g (une quinzaine) de cuisses de grenouille surgelées, 1 citron vert, rhum blanc agricole, 1 càc de gingembre râpé, 1 pointe de piment de Cayenne. Décongelez les cuisses de grenouille dans l'eau tiède et séchez-les sur un linge. Répartissez-les dans un plat creux, arrosez-les généreusement de rhum blanc agricole et du jus d'un citron vert. Ajoutez une càc de gingembre râpé et une pointe ou plus de piment de Cayenne. Laissez mariner le temps de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 février 2017

Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco

Rognons d'agneau flambés au rhum à la crème de coco Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 petit ognon, 6 cl de crème de coco, 1 pointe de piment de Cayenne, 3 cl de Rhum agricole, sel, persil. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie centrale blanche. Faites revenir les rognons et l'ognon émincé dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive, salez et épicez d'une pointe de piment de Cayenne. Arrosez de rhum et flambez. Versez la crème de coco et faites réduire à feu doux et à couvert. Servez avec un riz créole. : un... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 octobre 2016

Gâteau nantais

Pâtisserie traditionnelle nantaise ce biscuit recouvert d'un glaçage au rhum sent bon les antilles : Gâteau nantais Ingrédients : 150 g de sucre en poudre, 125 g de poudre d'amande, 125 g de beurre, 4 petits oeufs (ou 3 gros), 50 g de farine, 50 g de sucre glace, 7 cl de rhum des Antilles. Fouettez le sucre en poudre avec le beurre ramolli. Ajoutez la poudre d'amande et les oeufs un par un tout en mélangeant. Incorporez la farine tamisée à la spatule puis versez 3 cl de rhum. Beurrez un moule de 20 cm et versez le mélange,... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 juin 2016

Omelette sucrée mojito ou Ti'punch

Omelette sucrée mojito ou Ti'punch  Ingrédients : 3 petits oeufs (ou 2 gros), 1 cl de sirop de sucre de canne, 2 cl de rhum blanc agricole, jus d' 1/4 de citron vert, feuilles de menthe, eau gazeuse, beurre. Battez les oeufs avec le sirop de sucre de canne, versez le rhum (cubain de préférence), le jus de citron vert et un trait d'eau gazeuse (Perrier, Perrier menthe ...) et mélangez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, quand il est bouillant, versez l'omelette. Laissez cuire en ramenant les bords vers le... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2016

Gambas au jus de maracuja et au rhum

Gambas au four au jus de maracuja et rhum Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 12.5 cl de jus de maracuja (fruits de la passion), 6 cl de Rhum, 1 piment vert poivre de Timut. Décortiquez les gambas en conservant les têtes. Déposez-les dans un plat creux, versez dessus le jus de maracuja et le rhum, ajoutez le piment entier et le poivre de Timut. Laissez mariner une trentaine de minutes. Enfournez à 175° pendant 18 minutes (temps de cuisson du riz). Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps en écrasant les têtes... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
23 octobre 2014

Moules au rhum des 1001 nuits

Moules au rhum des 1001 nuits Ingrédients : 1 kg de moules, 1 oignon, 8 cl de rhum,1 càc de curry 1001 nuits. Faites dorer l'oignon émincé à l'huile d'olive dans un large faitout. Nettoyer les moules et versez-les dans le faitout. Laissez-les s'ouvrir à feu vif en remuant de temps en temps. Ajoutez les épices Curry 1001 nuits de chez Thirecelin 1809 et versez le rhum. Remuez et flambez. Servez avec des frites, du riz ... ou rien. : un vin blanc du Sud-Ouest ou du Languedoc. Retour à l'index  
Posté par jlmaugis à 17:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 juin 2010

Ti' punch, Mojito, Daïquiri

Mes cocktails préférés : Ti'punch, Mojito, Daïquiri 3 cocktails à base de Rhum, Sirop de canne à sucre, citron vert Ti' punch : mélangez 4 mesures de Rhum blanc, 1 mesure de sirop de canne, le jus d'un quart de citron vert. Laissez tomber le citron dans le verre (pressé-lâché). Dans les bars en Guyane, les bouteilles de Rhum et de sirop de canne, un bol de quartiers de citron vert sont posés sur la table et vous faites le dosage à votre convenance. Mojito : au fond du verre écrasez 1 trait de sirop de sucre de canne, 1/2 citron... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,