04 mars 2018

Bruschetta savoyarde

Bruschetta savoyarde Ingrédients : 1 tranche de pain de campagne (pain de 2), 1 poignée d'emmental râpé, 1 càs de crème fluide, 1 pomme de terre cuite, 1/2 tranche de poitrine fumée, 1 quartier de reblochon. Faites fondre une poignée d'emmental râpée dans la crème fraîche. Remuez pour avec une texture homogène et tartinez-en la tranche de pain. Répartissez la pomme de terre cuite et coupée en petits morceaux, ajoutez la poitrine coupée en lardons. Saupoudrez d'un peu d'emmental râpé et pour finir posez 2 morceaux de reblochon. ... [Lire la suite]
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21 mai 2017

Quiche aux 3 fromages sur mesclun

Avec un reste de reblochon, d'emmental râpé et de buche de chèvre ... Quiche aux 3 fromages sur mesclun Ingrédients : 1 fond de tarte brisée, 3 oeufs, 100 g de reblochon, 100 g d'emmental râpé, quelques rondelles Sainte Maure de Tourraine, sel, Mesclun, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, ciboulette. Étalez la pâte dans un moule à tarte (pour moi des petits moules carrés), piquez le fond avec une fourchette. Battez les oeufs et incorporez l'emmental et le reblochon râpés. Salez et versez la préparation dans le... [Lire la suite]
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13 février 2017

Gratin de crozets bolognaise au reblochon

Gratin de crozets bolognaise au reblochon Ingrédients : 180 g de crozets, 300 g de viande de boeuf haché, 1 ognon, 20 cl de sauce tomate, 1/2 reblochon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. Commencez par cuire les crozets 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Faites revenir l'ognon émincé et la viande dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. A coloration ajoutez la sauce tomate, la feuille de laurier, salez, poivrez au moulin. Laissez réduire 10 minutes à feu doux et ajoutez les crozets. ... [Lire la suite]
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01 décembre 2013

Le fromage du mois : Reblochon

Le Reblochon qui bénéficie d'une AOC depuis 1958 est un fromage au lait de vache fabriqué en Savoie et Haute-Savoie. L'origine du Reblochon remonte au XIII ème siècle ; les fermiers réalisaient une traite incomplète pour payer le fermage à leur propriétaire. Après le départ du contrôleur, il réalisait une deuxième traite d'un lait très riche en crème. Le Reblochon est un fromage à pâte pressée non cuite. Il a la forme d' un cylindre plat de 13-14 cm de diamètre et de 3,5 cm d'épaisseur, pour un poids d'environ 500... [Lire la suite]
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