21 mai 2017

Quiche aux 3 fromages sur mesclun

Avec un reste de reblochon, d'emmental râpé et de buche de chèvre ... Quiche aux 3 fromages sur mesclun Ingrédients : 1 fond de tarte brisée, 3 oeufs, 100 g de reblochon, 100 g d'emmental râpé, quelques rondelles Sainte Maure de Tourraine, sel, Mesclun, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, ciboulette. Étalez la pâte dans un moule à tarte (pour moi des petits moules carrés), piquez le fond avec une fourchette. Battez les oeufs et incorporez l'emmental et le reblochon râpés. Salez et versez la préparation dans le... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 mars 2015

Quiche, jambon, fromage ail et fines herbes

Quiche, jambon, fromage ail et fines herbes Ingrédients : 4 oeufs, 3 tranches de jambon épaisses à griller, 1 petite boite de petits pois, 150 g de fromage ail et fines herbes, sel. Battez les oeufs dans un saladier en incorporant le fromage.  Coupez le jambon en dés et ajoutez les avec les petits pois dans le saladier, salez. Beurrez un plat à tarte et versez l'appareil. Enfournez à 175° pendant 35 minutes. Retour à l'index
Posté par jlmaugis à 10:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 mars 2014

Omelette (ou quiche) au jambon au four

Omelette (ou quiche sans pâte) au jambon au four Ingrédients : 4 tranches de jambon de Paris, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche liquide, emmental  rapé, poivre au moulin, sel. Coupez le jambon le plus fin possible. Battez les oeufs poivrés et salés en omelette. Incorporez le jambon, la crème et une poignée d'emmental râpé, mélangez. Chemisez un moule à tarte de papier cuisson et versez l'appareil oeuf-jambon. Passez au four 20 minutes à 200°. Retour à l'index
Posté par jlmaugis à 10:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 mars 2014

Quiche sans pâte aux andouillettes

Quiche sans pâte aux andouillettes Ingrédients : 2 andouillettes, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, emmental râpé, poivre au moulin, sel . Beurrez un plat à tarte ou tapissez-le de papier cuisson. Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseurs. Battez les oeufs et la crème dans un saladier avec poivre au moulin et sel. Versez l'appareil dans le moule à tarte et répartissez-y les rondelles d'andouillettes. Parsemez d' emmental râpé. Enfournez à mi-hauteur à 200° pendant environ 35 minutes. : un vin... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:26 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
12 novembre 2013

Quiche italienne, coppa et ricotta

Quiche italienne, coppa et ricotta Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de tranches de coppa, 250 g de ricotta, 4 oeufs, poivre au moulin (pas de sel). Étalez la pâte dans un moule à tarte et coupez l'exédent. Battez les oeufs en omelette et incorporez la ricotta tout en battant. Coupez les tranches de coppa en petits carrés et ajoutez-les à la migaine. Versez sur la pâte. Déposez au centre du four à 200° pendant environ 40 minutes (à coloration). Laissez tiédir avant de servir avec une salade de roquette ou de tomates. ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 17:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17 octobre 2013

Tajine tunisien

Le tajine tunisien est une sorte de quiche ou de tortilla. A ne pas confondre avec le tajine marocain. Tajine tunisien Ingrédients : 200 g de viande hachée (veau ou boeuf), 4 oeufs, 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre moulu, poivre au moulin, sel. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, couvrez et laissez cuire à feu doux, à couvert et en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, épicez la viande de... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 11:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

24 juillet 2011

Quiche aux 2 fromages

Quiche aux 2 fromages Ingrédients : 1 pâte  feuilletée , 4 tranches de poitrine fumée, 4 oeufs, 20 cl de crème, 50 gramme d'emmental râpé, 50 g de bûche de chèvre, sel, poivre au moulin. Sortez la pâte à température ambiante. Étalez la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Coupez les tranches de poitrine en lardons et faites les revenir dans une poële jusqu'à coloration. Cassez les oeufs dans un saladier, déposez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 09:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
14 octobre 2010

Flan, quiche, clafoutis

Le vocabulaire culinaire est riche pour désigner des recettes qui avec le temps ont évoluées et se sont modernisées en versions sucrées ou salées, avec ou sans pâte ... et les 3 recettes traditionnelles se confondent ! Flan : Le flan est un dessert dont il existe plusieurs variantes. Les flans sont souvent accompagnés d'un nappage au caramel, et il est parfaitement possible d'inclure dans le mélange, avant la cuisson, des morceaux de fruits à sa convenance. Quiche : La quiche est une tarte salée composée d'une pâte brisée garnie... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 13:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 octobre 2010

Flan aux oignons

Adapté d'une recette de Jean-Pierre Coffe Flan aux oignons Ingrédients : 1 pâte brisée, 600 g d'oignons, 25 g de beurre, 20 cl de vin blanc, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 20 g de farine, 1 pointe de muscade râpée, sel, poivre au moulin. Epluchez et hachez les oignons. Faites  fondre le beurre avec un peu d'huile dans une sauteuse et déposez-y les oignons, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez compoter à feu doux 20 minutes. Beurrez un moule à manquer puis étalez la pâtes, piquez le fond à la fourchette. Amenez... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 15:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 juillet 2010

Quiche aux côtes de bettes (poirée) et Carrés frais

Quiche aux côtes de bettes (poirée) et Carrés frais "Elle et Vire" Ingrédients : 4 Carrés frais Elle et Vire, 4 oeufs, 600 g de côte de bettes, 1 pâte feuilletée  en rouleau, sel et poivre aux moulin. 1/2 heure à l'avance sortir à température ambiante les Carrés frais et la pâte feuilletée. Battre en omelette les 4 oeufs et les 4 carré frais Elle et Vivre, salé et poivrez au moulin. Blanchir les côtes de bettes préalablement coupée en petits tronçons pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Déroulez la pâte... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 12:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,