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poisson
7 octobre 2023

Rougets-barbets et poivron rouge au four

Rougets-barbets et poivron rouge au four
Rougets-barbets et poivron rouge au four Ingrédients pur 2 personnes : 4 rougets-barbets 1 poivron rouge thym frais huile d'olive vin blanc Videz et rincez les rougets, écaillez-les légèrement et essuyez-les. Déposez-les dans un plat huilé. Coupez le...
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7 octobre 2023

Les poissons : 70 principales espèces d'eau de mer

Les poissons : 70 principales espèces d'eau de mer
photo : Patrick Rougereau 70 principaux poissons de mer présents sur l'étal des poissonniers et plus de 300 recettes Aiguillat commun : famille des Squalidae; Voir Roussette Anchois : petit poisson de méditerranée de la famille des Engraulidae. Anchois...
3 octobre 2023

Spaghetti à l'aile de raie sauce aux câpres

Spaghetti à l'aile de raie sauce aux câpres
Spaghetti à l'aile de raie sauce aux câpres Ingrédients pour 1 personne : 60 g. de spaghetti reste d'aile de raie 1 càc de câpres 1 càs de St Hubert oméga 3 Plongez les pâtes 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Egouttez-les. L'aile de...
10 septembre 2023

Bar (loup) à la plancha et pommes de terre sarladaises au sel de Guérande au piment d'Espelette

Bar (loup) à la plancha et pommes de terre sarladaises au sel de Guérande au piment d'Espelette
Léo et Marie m'ont ramené de vacances un pot de "sel de Guérande au piment d'Espelette" alors j'en mets partout, sur des échines, du poulet et aujourd'hui dans ce poisson et ces pommes de terre. Bar (loup) à la plancha et pommes de terre sarladaises au...
27 août 2023

Bar (loup) à l'ail à la plancha

Bar (loup) à l'ail à la plancha
Bar (loup) à l'ail à la plancha Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar 5 à 6 gousses d'ail vin blanc Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Rincez le poisson à l'eau froide et farcissez-le avec les gousses d'ail. Déposez-le dans un plat et mouillez de vin...
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22 juillet 2023

Filet d'églefin meunière et pommes de terre nouvelles

Filet d'églefin meunière et pommes de terre nouvelles
Vous connaissez sûrement mieux l'églefin sous le nom de haddock quand il est fumé. L'églefin est un poisson de la famille des Cadidae comme le cabillaud, le merlan ou encore le lieu. Le filet était à moins de 10 € chez E.Leclerc : Filet d'églefin meunière...
15 avril 2023

Filet de julienne sauce aux câpres et ail des ours

Filet de julienne sauce aux câpres et ail des ours
Filet de julienne sauce aux câpres et ail des ours Ingrédients pour 1 personne : 1 morceau de filet de julienne (200 g.) 20 g de beurre 2 càc de câpres 3 ou 4 feuilles d'ail des ours 1 pomme de terre nouvelle Commencez par cuire la pomme de terre dans...
21 février 2023

Bar (loup) à la plancha sauce au beurre persillé et épinards

Bar (loup) à la plancha sauce au beurre persillé et épinards
Bar (loup) à la plancha sauce au beurre persillé et épinards Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de 500 g. 20 g. de beurre 1 càs de persil émincé 150 g. d'épinards à la crème surgelés Rincez et séchez le bar. Posez-le sur la plancha chauffée à 180° pendant...
17 février 2023

Gratin de macaroni au bar (loup) et parmesan

Gratin de macaroni au bar (loup) et parmesan
Gratin de macaroni au bar (loup) et parmesan Ingrédients pour 1 personne : 1 filet de bar reste de ma précédente recette " Bar au four sauce à la crème " 60 g. de macaroni 10 cl. de crème entière fluide parmesan râpé huile d'olive Faites cuire les pâtes...
16 février 2023

Bar(loup) au four sauce à la crème avec beaucoup de laurier

Bar(loup) au four sauce à la crème avec beaucoup de laurier
Bar (loup) au four sauce à la crème avec beaucoup de laurier Ingrédients pour 2 personnes : 1 bar de 500 g. 10 cl de crème entière fluide 1 ognon 12 cl. + 6 cl. de vin blanc 5 feuilles de laurier poivre noir au moulin 1 noix de beurre Déposez le bar vidé...
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