27 mai 2016

Panna cotta au bleu, salade et magret

Une recette de Sylvie : Panna cotta au bleu, salade et magret de canard Ingrédients : 150 de bleu d'Auvergne ou roquefort, 30 cl de crème liquide, 1 càc d'agar-agar, 1/2 càc d'ail moulu, 2 oeufs, 10 tranches de magret de canard séché, mélange salade de roquette et pousse d'épinards, ciboulette émincée, huile, vinaigre, sel, poivre au moulin. Portez à ébullition la crème et le bleu coupé en petits morceaux avec l' ail et une pointe de poivre au moulin. Une fois le fromage fondu, ajouter l'agar-agar, mélanger et laisser cuire... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 avril 2016

Panna cotta au Comté

Merci à Sylvie pour cette très belle recette : Panna cotta au Comté Ingrédients : 5 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 250 g de comté râpé, 1 cuillère à café bien pleine d’agar-agar, poivre, sel, curry, ail, herbes fraîches ( ciboule, ciboulette, estragon, coriandre, persil). La veille : Versez dans une casserole le lait, la crème et l’agar-agar et monter à ébullition. Laissez bouillir très doucement deux minutes, (car l’agar-agar a besoin de ce temps pour libérer son pouvoir gélifiant ) ... [Lire la suite]
Posté par jlmaugis à 10:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,