01 octobre 2013

Le fromage du mois : Coeur de Neufchâtel

L'AOC Coeur de Neufchâtel est fabriqué au lait de vache cru en Normandie dans le Pays de Bray. C'est est un fromage très ancien, sans doute le plus ancien des fromages normands. Il était probablement déjà fabriqué au VIe siècle et attesté officiellement à partir de 1050.  La légende raconte que pendant la guerre de cent anxs les jeunes filles offraient aux soldats anglais des fromages en forme de cœur pour témoigner de leur amour. Le Neufchâtel est un fromage cru, à pâte molle et croûte fleurie. Il se présente... [Lire la suite]
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14 février 2010

Raclette normande et végétarienne

Ce week-end je recevais une lyonnaise végétarienne ! Un double challenge ; mes recettes étant plutôt orientées "cochonailles". J 'ai donc remplacé la charcuterie par des légumes et le traditionnel fromage à raclette par des fromages normands et pour la St Valentin par un coeur de Neufchâtel   Raclette normande et végétarienne   Ingrédients : 1 Coeur de Neufchatel, 1 Camembert, 1 Livarot, 1 Pont-l'évèque et selon votre situation géographique 1 fromage local. Pour les légumes l'imagination est au pouvoir ; des choux... [Lire la suite]
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