Morteau

Une recette pour accompagner un reste de chou vert : Saucisse de Morteau au chou vert Ingrédients : 1 saucisse de Morteau, 150 g de chou vert cuit. Cuire la saucisse : plongez la saucisse dans une casserole d'eau froide sans la piquer. Comptez 45 minutes minutes à partir du frémissement et évitant une grosse ébullition. Vous pouvez également trouver des saucisses cuites qui se réchauffe de la même façon en 15 minutes. Le chou vert est un reste de "Jarrets de porc au chou vert" mais vous pouvez réaliser la recette avec... [Lire la suite]

Saucisse de Morteau et courgette à la plancha Ingrédients : 1 saucisse de Morteau, 1 courgette, sel, poivre au moulin. Plongez la saucisse de Morteau 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Égouttez-la et coupez-la en rondelles assez épaisses. Épluchez grossièrement la courgette et coupez-la en rondelles identiques aux rondelles de saucisse. Salez et poivrez-les. Commencez par posez les rondelles de courgette sur la plancha qui cuiront plus longtemps que la saucisse. Lorsque les rondelles de courgette sont bien... [Lire la suite]

Saucisse de Morteau comme une tartiflette au Munster Ingrédients : 1 saucisse de Morteau cuite, 4 à 5 pommes de terre, 1 oignon, 1 morceau de Munster, vin blanc, carvi. Faites dorer l'oignon émincé dans une poêle antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre épluchées coupées en rondelles. Mouillez avec un peu de vin blanc, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Plongez la saucisse de Morteau 20 minutes dans de l'eau frémissante. Coupez la saucisse en rondelles et ajoutez-les aux pommes de terre. Déposez quelques lamelles... [Lire la suite]

  Un grand merci à Loane qui ma rapporter cette saucisse de Morteau directement de Morteau : Saucisses de Morteau aux lentilles vertes du Puy Ingrédients : 1 saucisse de Morteau (IGP) crue, 120 g de lentilles vertes du Puy (AOP), 1 tranche de poitrine fumée, 1 carotte, 2 petites pommes de terre, 2 petits oignons, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, sel, poivre au moulin, vin blanc. Coupez la poitrine fumée en lardons et faites les revenir dans une petite cocotte avec un fond d'huile d'olive.... [Lire la suite]

Risotto à la saucisse de Morteau Ingrédients : 1 saucisse de Morteau, 60 g de riz par personne,  le double du volume de riz en bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc, 1 oignon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, parmesan. Pré-cuire la saucisse de Morteau (voir Saucisse de Morteau ...) environ 30 minutes. Dans une sauteuse blanchir l'oignon émincé avec un fond d'huile d'olive, versez le riz et mélangez. Après quelques minutes mouillez avec le vin blanc. Déposez sur le riz des rondelles de saucisse, la... [Lire la suite]

Pour les nuls en géographie, Morteau se situe dans le Doubs en région Franche-Conté au coeur du massif du Jura. Cette délicieuse saucisse ambré, fumée au bois de résineux et fermée par une cheville en bois constitue un des fleurons de la gastronomie de Franche-Conté. Saucisse de Morteau sur lit de choucroute Ingrédients : 1 saucisse de Morteau, choucroute, vin blanc, pommes de terre,grains de genièvre Bien cuire la saucisse : plongez la saucisse dans une casserole d'eau froide sans la piquer. Comptez 45 minutes minutes à... [Lire la suite]