17 janvier 2016

Boîte chaude

Boîte chaude Ingrédients : 1 Mont d'Or, 1 càs de vin blanc, pommes de terre cuites, cornichons, pain de campagne. Fendez la croûte du Mont d'or en croix, creusez légèrement le centre à la petite cuillère et versez la càs de vin blanc. Mettez le couvercle sur le dessous de la boîte et enfournez à 200° pendant 30 à 35 minutes. Sortez du four et soulevez la croûte.  Plongez des morceaux de pain dans le fromage comme pour une fondue et versez en sur les pommes de terre comme pour une raclette. : un vin blanc AOC vin d'Alsace... [Lire la suite]
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16 janvier 2016

Le fromage du mois : Mont d'Or

Le Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs est un fromage au lait de vache à pâte môle et croûte lavée qui bénéficie d'une AOC depuis 1981. Il tire son nom de sa proximité de production du massif du Mont d'Or dans le Haut Doubs. Il se présente sous la forme d'un cylindre ceinturé dans une boîte en épicéa. Sa croûte est blanche à rosé, duveteuse,souple à la pression. Sa pâte est tendre et coulante. Son goût est boisé au parfum résineux résineux de l'épicéa. Conservez au frais à 8 - 10°. Accord vin-fromage : un vin blanc de... [Lire la suite]
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