25 février 2018

J'ai testé : le petit camembert au four

J'ai testé : le petit camembert au four Le petit camembert au four est fabriqué dans la laiterie E. Graindorge à Livarot (Calvados-Normandie) au lait pasteurisé de Normandie. Il est conditionné dans une boîte en bois de 120 g. Deux modes de préparation : 1 minute au micro-onde ou 10 minutes au four à 210°C. J'ai testé au four avec une bonne baguette tradition, nature. On peut également l'accompagner de pommes de terre, de charcuterie ... et l'épicer au romarin, thym, carvi, poivre et même y verser un peu de Pommeau. Verdict :... [Lire la suite]
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17 février 2016

Burger andouille de Vire et Camembert de Normandie

Burger normand Ingrédients : 1 pain burger, 50 g d'andouille de Vire, 1 camembert de Normandie AOP (au lait cru, pas un "Président" ou autres pasteurisés), 1 pomme de Normandie (Calville, Belle de Boskoop, ...). Coupez l'andouille en 3 tranches, coupez le camembert en lamelles, coupez une rondelle de pomme au centre de celle-ci. Posez la rondelle de pomme sur la tranche de pain, puis les tranche d'andouille, puis les lamelle de camembert de Normandie. Enfournez à 200° jusqu'à ce que le camembert commence à... [Lire la suite]
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12 février 2016

Galette de sarrasin "la normande"

Galette de sarrasin au Camembert de Normandie et andouille de Vire Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. andouilles de Vire, 1 Camembert de Normandie AOP (au lait cru, pas un "Président" ou autres pasteurisés). 1 heure à l'avance préparez la pâte : mettez la farine dans un saladier, faites un puits, y versez l'huile, l'oeuf battu, une pincée de sel. Mélangez doucement au fouet en ajoutant l'eau progressivement. Quand le mélange est homogène... [Lire la suite]
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21 janvier 2016

Moules de Normandie au Camembert de Normandie

Moules de Normandie au Camembert de Normandie Ingrédients : 500 g de moules de Normandie (du Mont Saint Michel ou de Barfleur), 100 g de Camembert de Normandie (AOP pas pasteurisé), 1 oignon, 12.5 cl de Cidre brut AOP du Pays d'Auge, poivre au moulin, 25 g de beurre d'Isigny. Grattez et rincez les moules sous l'eau froide. Faites blondir l'oignon émincé dans un faitout avec un fond d'huile d'olives. Versez les moules et faites-les ouvrir à feu vif (environ 10 minutes). Mouillez avec le cidre. Enlevez la croûte sur les angles du... [Lire la suite]
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09 février 2015

Camembert pané au curry doux

Camembert pané au curry doux Ingrédients : 1 camembert de Normandie AOC, 1 sachet Maggi "Croustine de poulet Curry doux", 1 oeuf. Coupez le camembert en huit. Battez l'oeuf. Versez le contenu du sachet dans une assiette creuse. Plongez les parts de camembert dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une sauteuse et plongez-y les parts de camembert. Retournez-les au bout de 2 minutes. Servez avec une salade verte ou du chou-rouge râpé.  :  un vin rouge ;... [Lire la suite]
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05 août 2013

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert

Gésiers de canard, rattes, groseilles à maquereau, camembert de Normandie Ingrédients : 300g de gésiers de canard confits, 4 à 5 rattes, 1 dizaine de groseilles à maquereau, lamelles de camembert de Normandie AOC, poivre au moulin, 1 càs de graisse de canard. Lavez les rattes et frottez-les avec une éponge grattante, coupez-les en rondelles. Faites fondre la graisse de canard dans une sauteuse et faites-y revenir les rattes à couvert pendant quinze minutes. Ajoutez les gésiers et les groseilles à maquereau dans la sauteuse,... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Le fromage du mois : Camembert de Normandie

Le Camembert de Normandie  qui bénéficie d'une AOC depuis 1983 est fabriqué exclusivement au lait de vache cru. Il a été mis au point aux environs de 1790 par Marie Harel dans le petit village de Camembert dans l'Orne. En 1890 Ridel inventa la boite en bois qui lui permet de voyager en conservant sa forme. Le Camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et croute fleurie renfermant au minimum 45% de matière grasse. Il se présente sous la forme d'un disque de 1 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur et... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Moules à la poulette gratinées au camembert

  Moules à la poulette gratinées au camembert Ingrédients : 1 litre de moules, 15 grammes de beurre, 12 g de farine,  5 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1/2 camembert. Cuire les moules à la marinière (voir Moules à la marinière). Faites fondre le beurre dans une casserole et y mélanger la farine. Versez aussitôt le jus de cuisson des moules et la crème. Ajoutez le jaune d'oeuf, remuez vivement avec un fouet et donnez un bouillon. Décortiquez les moules et rangez-les dans un plat à gratin. Couvrez... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Poulet au camembert

Une vieille recette du château tout proche de Juvigny ; la cuisinière s'appelait Céline Leroty (ça s'invente pas!): Poulet au camenbert Ingrédients : 1 beau poulet de ferme, un très bon camembert comme la Normandie sait nous en offrir, sel, poivre au moulin, curry. 2 pommes. Dans la recette traditionnelle, prenez un beau poulet de ferme et farcissez-en l'intérieur du camembert sans la croute et coupé en morceaux, salé et poivré et recousu succinctement. Moi je n'ai utilisé que les cuisses déposées -côté peau dessous-... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Pizza normande ( viroise)

Pizza normande (Viroise) Ingrédients : 1 boule de pâte à pizza (voir Pâte à pizza), 1 véritable andouille de Vire de 250 g, 1 pomme de Normandie, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 1/2 camembert de Normandie, 1 oignon, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin. Préparez la garniture : faites blanchir l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Coupez en cubes de taille identique la pomme non épluchée (otez juste le trognon), la moitiée de l'andouille, le demi-camembert sans la croute, versez-les dans la... [Lire la suite]
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