23 juin 2016

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard

Aspic de jambon roulé à la mousse de canard Ingrédients : 1 tranche de jambon blanc, mousse de canard, 1 sachet de gelée au Madère(Maggi), persil plat. Préparez 0,5 litre de gelée au Madère comme indiqué sur son conditionnement. Coupez la tranche de jambon en largeur pour l'adapter à votre aiguillette à jambon (moule cristal ~15cm) et tartinez-la d'une fine couche de mousse de canard. puis roulez-la. Versez un fond de gelée dans l'aiguillette, , déposez le roulé de jambon, une feuille de persil puis recouvrez... [Lire la suite]
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27 août 2015

Aspic de gambas aux petits pois

Aspic de gambas aux petits pois Ingrédients : 4 gambas, 1 petite boite de petits pois extra fin, graines et feuilles de coriandre, 24g de préparation pour gelée au madère. Préparation de la gelée : versez le sachet de gelée dans 1/2 litre d'eau froide. Portez à ébullition à feu doux en remuant. Hors du feu incorporant des feuilles de coriandre émincées et laissez refroidir à température ambiante 15 minutes. Etêtez et décortiquez les gambas. Faites les sauter au beurre quelques minutes avec des graines de coriandre. Dressez dans... [Lire la suite]
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05 juin 2010

Aspic oeuf mollet et poitrine fumée

Aspic oeuf mollet et poitrine fumée Ingrédients : 4 oeufs, 4 tranches fines de poitrine fumée, 2 sachets de gelée au Madère(Maggi), persil plat. Préparez 1 litre de gelée au Madère comme indiqué sur son conditionnement. Faites bouillir de l'eau et plongez les oeufs 5 minutes. Les refroidir aussitôt dans l'eau froide. Dans des coupelles en plastic transparent, versez un fond de gelée, dressez une feuille de persil plat, une fine tranche de poitrine fumée, un oeuf écalé, recouvrez de gelée, déposez une nouvelle tranche de poitrine... [Lire la suite]
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