26 avril 2014

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine

Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine Ingrédients : 120 g de coquillettes, 1 boite de 400g de garniture pour bouchées à la reine, emmental râpé, poivre, ciboulette. Faites cuire les pâtes à peine 6 minutes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez-les et versez-les dans un plat à gratin, ajoutez la boite de garniture pour bouchées à la reine, un peu de ciboulette (ou de persil) émincée, poivrez légèrement, mélangez et couvrez d'emmental râpé. Passez sous le grill du four pendant... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Riz pilaf et crevettes au curry

    Riz pilaf et crevettes au curry Ingrédients : 60 g de riz basmati, 12 grosses crevettes (ou gambas), 1 càc de curry de Madras, 1/2 oignon, 12 cl de bouillon au fumet de poisson. Faites chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et versez le riz et une café de gros sel, bien remuer à la spatule pour mélanger les grains à l'huile. Ajoutez le demi oignon émincé, versez alors le bouillon au fumet de poisson et délayez la càc de curry. Dés reprise de l'ébullition, couvrez et laissez cuire à feu... [Lire la suite]
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26 mars 2013

Spaghetti et jambon grillé à la plancha sauce fond de veau

  Spaghetti et jambon grillé à la plancha sauce fond de veau Ingrédients : 1 tranche épaisse de jambon à l'os, 60 g de spaghetti, 1 càs de fond de veau déshydraté, 10 cl de crème fraîche, poivre au moulin. Plongez les spaghetti dans un grand volume d'eau chaude salée pendant 8 minutes. Pendant ce temps préparez la sauce : faites bouillir 200 ml d'eau, versez le fond de veau, remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez la crème et portez à la limite de l'ébullition. Déposez la tranche de jambon sur la plancha... [Lire la suite]
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08 février 2013

Porc sauté aux oignons

Porc sauté aux oignons Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 1 càs de cassonade, 2 càs de sauce soja, 3 oignons, 1 càs de fécule de maïs, 5 cl de vin blanc. 1 heure à l'avance : coupez le porc en petites bouchées et faites les mariner avec la sauce soja et la cassonade. Faites chauffer le wok à feu vif, versez de l'huile d'olive et ajouter la viande, remuez pendant 2 minutes. Ôtez la viande et réservez-la. Remettez un peu d'huile d'olive dans le wok et ajoutez les oignons coupés en lamelles, remuez pendant 3 minutes. ... [Lire la suite]
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14 avril 2012

Fruits de mer sauce moules

Pour finir un reste de sauce de cuisson de Moules de bouchots du Mont Saint Michel : Fruits de mer sauce moules Ingrédients : 200 g de fruits de mer surgelés, le reste de sauce de cuisson de Moules de bouchots du Mont Saint Michel , 60 g de riz basmati. Laissez décongeler doucement les fruits de mer à feu doux. Égouttez-les. Réchauffer la sauce et versez-y les fruits de mer. Cuire le riz à la créole.  : le même vin blanc sec que pour la cuisson des moules ; un bon Muscadet Retour à l'index
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31 janvier 2012

Choucroute aux fruits de mer

12h05, un reste de choucroute et de fruits de mer congelés ... Choucroute aux fruits de mer Ingrédients : un reste de choucroute (voir Choucroute alsacienne), 200g de fruits de mer congelé, 5 cl de vin blanc. Décougelez dans une poële les fruits de mer à feu doux. Egoutez-les. Mettre le reste de choucroute et les fruits de mer égoutés dans une sauteuse, mouillez avec le vin blanc et réchauffez à feu doux.  :  un vin blanc,  un Bourgogne aligoté, un vin blanc d'Alsace. Retour à l'index
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17 juillet 2011

Paella de 12h05 à la sardine

12h05 : comment "sublimer" une boite de sardines et une paella surgelée ? Paella à la sardine ou  Sardines en paella Ingrédients : 250 g de Paella surgellée, 1 boite de sardines Connétable, 1 gousse d'ail, 1 poignée de haricots verts surgelés. Préchauffez votre sauteuse et versez 200 g de paella surgelée sans les gros morceaux de poulet ou de poisson. Ajoutez une poignée d' haricots d' Espagne ou verts. J' ai trouvé chez "Connétable" des sardines "Généreuses" comme dit Annie "elles ne sont pas serrées comme une sardine"... [Lire la suite]
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13 juillet 2011

Andouillette éclatée aux lentilles

Comment "rattraper" une andouillette éclatée à la cuisson : Andouillette éclatée aux lentilles Ingrédients : 1 andouillette 5A, 1/2 boite de lentilles cuisinées, 1 petit oignon, laurier, sel, poivre au moulin. Malgrés quelques précautions, il arrive que les andouillettes éclatent à la cuisson. Si cette mésaventure vous arrive : versez une demie boite de lentilles cuisinées dans une casserole, ajoutez une feuille de laurier, un petit oignon, salez, poivrez d'un tour de moulin et mélangez les morceaux d'andouillette après... [Lire la suite]
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04 juillet 2011

Oeufs et poitrine fumée à la plancha

La plancha c'est fantastique ... Oeufs et poitrine fumée à la plancha Ingrédients : 2 oeufs, 2 tranches de poitrine fumée, 1 noix de beurre, persil plat, sel, poivre au moulin. Préchauffez la plancha à température moyenne et déposez dessus -sans matière grasse- les tranches de poitrine fumée. Laissez-les griller 5 minutes et retournez-les. Déposez une noix de beurre entre les tranches de poitrine et lorsqu'il est fondu, cassez les oeufs dessus. Salez et poivrez au moulin les jaunes. Laissez "prendre" le blanc, les jaunes... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Tajine au boeuf haché et pois chiche

Tajine au boeuf haché et pois chiche Ingrédients : 300 g de boeuf haché, 400 g de pois chiches en boite, 1 branche de céleri, 20 cl de bouillon de boeuf, épices à tajine, graines de coriandre, sel. Faites fondre un peu de beurre dans le tajine, ajoutez la viande, les pois chiches, des petits tronçon de tige de céleri branche, 1 càs d'épices à tajine (voir 13 mélanges d'épices ), les graines de coriandre, salez, mouillez avec 20cl de bouillon de boeuf, couvrez et laissez cuire 20 minutes.  un vin rouge du Magrheb, un... [Lire la suite]
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