03 mai 2019

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et églefin fumé (haddock)

Salade de lentilles, pommes de terre grenaille et églefin fumé (haddock) Ingrédients : 1 boîte de 400 g de lentilles, 100g d'émincés d'églefin fumé (haddock), 4 pommes de terre grenaille, 1 œuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de persil émincé, 1 càc d'ail émincé, sel. Faites cuire les pommes de terre 30 minutes dans une casserole d'eau salée. Égouttez-les, coupez-les en deux. Faites cuire l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante. Écalez-le, coupez-le en 4. Rincez la quantité de lentilles... [Lire la suite]
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08 novembre 2018

Fish and chips (Le poisson-frites)

Fish and chips (Le poisson-frites) Ingrédients : 1 filet de cabillaud ou morue déssalée ou d'églefin (180 g), 100 g de farine, 10 cl de bière, lait, sel, poivre, 1 pomme de terre. Mélangez au fouet dans un saladier la farine et la bière glacée, salez et poivrez. Laissez reposer 30 minutes Ajoutez petit à petit un peu d'eau glacée pour obtenir la consistance liquide souhaitée. Trempez le filet de poisson dans la pâte et faites-le frire à la friteuse à 180° ou dans une poêle avec un gros fond d'huile végétale. Après 8 minutes... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Filets d'églefin sauce crème Livarot

Filets d'églefin (ou aiglefin) sauce crème Livarot Ingrédients : 5 filets d'églefin, 5 fines tranches de jambon cru fumé, 1 petit boite de pointes d'asperges, 20 cl de crème fraîche, 1/2 Livarot AOP, graines de carvi, poivre au moulin, épinards en branches. Préchaufez le four à 180°. Versez la crème dans une casserole et faites la chauffer à feu doux. Incorporez le Livarot coupé en petits morceaux et laissez fondre en remuant. Lorsque l'ensemble est bien lisse, filtrez et versez dans un plat à four. Roulez les filets d'églefin... [Lire la suite]
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21 août 2011

Filets d' églefin (ou de cabillaud) à la Mistral

Un plat de cuisine traditionnelle provençale : Filets d' églefin (ou de cabillaud) à la Mistral Ingrédients : 2 filets d' églefin, 1 tomate, 2 gousses d'ail, 200 g de champignons de Paris, 8 cl de vin blanc, thym, persil, une pointe de piment d'Espelette. Chapelure fine Tipiak. Farinez les filets de poisson et saisissez-les dans une sauteuse à l'huile d'olive des deux côtés. Réservez-les dans un plat à gratin. Pelez la tomate, coupez-la en petits morceaux, hachés les champignons et mélangez dans un saladier avec l'ail... [Lire la suite]
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