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17 novembre 2013

Gésiers de canard gras au blanc

Gésiers de canard gras au blanc Ingrédients : 500 g de gésiers de canard gras, 1 oignon, 1 carotte, 1 poireau, 1 poignée de têtes de petits champignons de Paris, 1 feuille de laurier, 10 cl de crème fraîche, 5 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de volaille,...

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Tags: canard, recette, gésier, blanquette

10 novembre 2013

Lapin Dujardin (ou Marengo)

Ou Lapin Marengo tant elle en respecte l'esprit et les ingrédients ; ce qu'il y a dans le jardin ou dans le frigo. Un clin d'oeil à ce très beau film de Jean Becker avec Jean-Pierre Daroussin et Daniel Auteuil "Dialogue avec mon jardinier". Lapin Dujardin...

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Tags: lapin, recette, Marengo

5 novembre 2013

Fricasée de poulet

Fricassée de poulet Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, 12.5 cl de vin blanc, 1 oeuf, champignons de Paris. Déposez les cuisses de poulet dans une casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez l'oignon...

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Tags: Poulet, recette

22 octobre 2013

Gésiers de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises

Gésiers frais de canard gras au Cahors et pommes de terre sarladaises Ingrédients : 400 g de gésiers de canard gras, 20 cl de vin de Cahors, 1 càc de graisse de canard, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel. 4 à 5 pommes de terre, 1 càs de graisse...

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Tags: canard, recette, gésier, pomme de terre

21 octobre 2013

Coeurs de canard gras au lait de coco

Coeurs de canard gras au lait de coco Ingrédients : 400 g de coeurs de canard gras, 20 cl de lait de coco, 10 cl de vin blanc, graisse de canard, sel. Pâtes coquillage. Coupez les coeurs en deux. Faites fondre une cuillère à soupe de graisse de canard...

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Tags: canard, recette, coeur, coco

19 octobre 2013

Brochettes de coeurs de canard gras

Brochettes de coeurs de canard gras Ingrédients : 12 coeurs de canard gras, 3 petites tomates (olivettes), 2 oignons rouges, thym, poivre au moulin, sel. Coupez les tomates et les oignons en quatre. Huilez légèrement les brochettes et montez-les en alternant...

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Tags: canard, recette, coeur, brochette

16 octobre 2013

Cuisse de canard gras aux fèves

Cuisse de canard gras aux fèves Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de fèves sèches, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, thym, poivre au moulin, sel. Faites tremper les fèves 12 h minimum à l'eau froide. Décortiquez les fèves, rincez-les et...

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Tags: canard, recette, fève

13 octobre 2013

Actifryé de sot-l'y-laisse à la mangue

Comme je vous l'indiquais sur un précédent message "Test : Actifry® de Seb" ; l'Actifry® est plus un appareil de cuisson qu'une friteuse. Un exemple : Actifryé de sot-l'y-laisse à la mangue Ingrédients pour deux : 8 sot-l'y-laisse de dinde (soit environ...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde, Actifry, mangue

6 octobre 2013

Poulet fumé maison aux branches de sarriette

Une autre recette avec mon nouveau fumoir maison : Poulet fumé maison aux branches de sarriette Ingrédients pour 2 : 1/2 poulet, 1 citron vert, poudre de piment fort, sel, 1 gros pied de sarriette à tailler. Coupez le poulet pour ne conserver que la partie...

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Tags: Poulet, boucané, recette, fumoir

5 octobre 2013

Poulet mafé

Poulet mafé Ingrédients : 1 poulet, 2 càs de pâte d'arachide, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 pommes de terre, 1 tomate, 1 pointe de piment fort, poivre au moulin, sel. Coupez le poulet en 4 beaux morceaux (2 cuisses et 2 suprêmes) et faites les...

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Tags: Poulet, recette, cacahuette, mafé