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7 novembre 2013

Rôti de cheval

Rôti de cheval Ingrédients : 1 rôti de cheval de 600 g, 1 oignon, poivre au moulin Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une cocotte et déposez-y le rôti. Poivrez-le et marquez sur deux faces. Répartissez l'oignon émincé autour du rôti, arrosez...

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Tags: recette, rôti, cheval

20 septembre 2013

Civet de lapin à la normande

Civet de lapin à la normande Ingrédients pour 6 personnes : 1 gros lapin de plus de 3 kg, 50 g de petits oignons blanc, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 2 carottes, 1 verre de Calvados jeune,50 têtes de champignon de Paris, 25 cl de crème fraîche...

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Tags: civet, lapin, recette

23 août 2013

Osso buco à l'indienne

Osso buco à l'indienne Ingrédients : 400 g d'osso buco (veau ou dinde), 1 oignon, 50 g de raisins secs, 20 cl de lait de coco, 1 càc de curry de Madras, anis étoilé, coriandre, sel, poivre au moulin. Faites dorer les morceaux osso buco dans une cocotte...

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Tags: veau, recette, dinde, osso buco

12 août 2013

Hachis de langue de boeuf à la courgette

Hachis de langue de boeuf à la courgette Ingrédients : 1 reste de langue de boeuf, 1/2 courgette, thym, sel, poivre au moulin. Hachez le reste de la langue avec les légumes et un peu de jus de cuisson. (Pour cuire la langue voir "Cuire une langue de boeuf".)...

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Tags: boeuf, courgette, recette, langue, hachis

11 août 2013

Tajine de langue de boeuf

Tajine de langue de boeuf Ingrédients : 2 à 3 tranches de langue de boeuf cuite, 1/2 courgette, 2 rattes, 1 oignon, quelques olives noires, 1 càs d'épices à tajine (cannelle, coriandre, cumin, gingembre, curry), persil, sel, poivre au moulin. Pour cuire...

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Tags: tajine, boeuf, recette, langue

9 août 2013

Cuire une langue de boeuf

" La langue est la meilleure et la pire des choses" (Esope) Cuire une langue de boeuf Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc d'épices...

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Tags: boeuf, recette, langue

6 août 2013

Corned-beef miroton

Corned-beef miroton Ingrédients : 1 boite de Corned-beef (la vraie ; celle qui est en trapèze avec la clè pour l'ouvrir), 3 à 4 rattes, 1 oignon, 3 à 4 cornichons, 1 càs de saindoux, poivre au moulin. Lavez les rattes et flottez-les sur une éponge grattante,...

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Tags: boeuf, recette, miroton, corned-beef

26 juillet 2013

Basse côte de boeuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert

Basse côte de bœuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert Ingrédients : 1 basse côte de bœuf de 180 g, 80 g de Fourme d'Ambert, 1 échalote, 6 cl de vin blanc, fleur de sel. Préparez la sauce : faire suer les échalotes émincées dans un fond d'huile d'olive,...

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Tags: plancha, boeuf, recette, fourme d'Ambert, basse-côte

17 juillet 2013

Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin

La hampe est un morceau de diaphragme de boeuf, veau ou cheval qui s'attache aux côtes. C'est un des morceaux du boucher ! Hampe de boeuf à la plancha, sauce oignon rouge et romarin Ingrédients : 1 morceau de hampe de boeuf et suffisamment rassis (180...

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Tags: plancha, boeuf, recette, hampe

23 juin 2013

Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf (contre-filet rumsteack, paleron), 3 à 4 gros oignons, 3 cl de vin blanc 3 càs de sauce soja, 1 càs de fécule de maïs, 1 càc de cassonade, 1 càc de gingembre, poivre de Sichuan.1 càc d'huile de sésame....

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Tags: boeuf, recette, oignons, chinois, wok