amafacon

24 mai 2014

Carpaccio de boeuf au pistou

Carpaccio de boeuf au pistou Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, sel. Coupez ou faites couper par votre boucher le boeuf en très fines tranches et...

Posté par jlmaugis à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, carpaccio, pistou

27 avril 2014

Basse-côte de boeuf à basse température

Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel. Colorez sur les deux faces la basse-côte dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Salez et poivrez chaque faces et posez la...

Posté par jlmaugis à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, basse-côte

22 avril 2014

Aigrillade Saint Gilloise

Aigrillade Saint Gilloise Ingrédients : 1 kg de paleron de taureau (ou de boeuf), 4 gousse d'ail, 70 g d'anchois à l'huile, 70 g de cornichons, 2 càs de câpres, 4 gousses d'ail, 20 cl d'huile d'olive, 3 feuilles de laurier, persil plat, 12.5 cl de vin...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, taureau, aigrillade

5 avril 2014

Basse-côte de boeuf sauce chocolat bordelaise

Basse-côte de boeuf sauce chocolat à la bordelaise Ingrédients : 1 basse-coôte de boeuf d'environ 200 g, 1 échalote, 12.5 cl de vin rouge, 1 càc de farine, 1 carré de chocolat noir, beurre. Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec...

Posté par jlmaugis à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, chocolat, basse-côte

3 avril 2014

Tajine de boulettes de boeuf aux abricots et sumac

Tajine de boulettes de boeuf aux abricots et sumac Ingrédients : 300 g de viande de boeuf haché, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 càc de sumac , 1/2 boite de demi-abricots au sirop, 1 feuille de laurier, feuilles de coriandre. Dans un saladier mélangez la...

Posté par jlmaugis à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tajine, boeuf, recette, boulette, sumac

13 mars 2014

Boulettes de boeuf à la calabraise

Boulettes de boeuf à la calabraise Ingrédients : 180 g de viande de boeuf haché, 1 oeuf, 1 petite boite de tomates pelées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pointe de piment, parmesan râpé, poivre au moulin, sel. Spaghetti. Mélangez dans un saladier la viande...

Posté par jlmaugis à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, spaghetti, recette, boulette

13 mars 2014

Epaule d'agneau au romarin

Epaule d'agneau au romarin Ingrédients : 1 épaule d'agneau, 1 branche de romarin, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Sortez la viande à température ambiante pendant environ une heure. Massez-la à l'huile d'olive. Déposez l'épaule sur une plaque de...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, romarin, mouton, épaule, recette

11 mars 2014

Boulettes de boeuf pannées à l'Actifry®

Boulettes de boeuf panées à l'Actifry® Ingrédients : 6 boulettes de boeuf (180g de boeuf haché), 1 oeuf, fine chapelure Tipiak, 1 càc de coriandre moulu, poivre au moulin, sel. Façonnez des boulette d'environ 4 cm de diamètre en incorporant dans la viande...

Posté par jlmaugis à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, boulette, Actifry

27 février 2014

Lapin chasseur aux deux vins

D'inspiration portugaise : Lapin chasseur aux deux vins Ingrédients : 1 lapin, 10 cl de vin rouge et 10 cl de vin blanc, 1 petite boite de tomates, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, persil, poivre au moulin, sel. Coupez...

Posté par jlmaugis à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin, recette

18 février 2014

Estouffade

Estouffade Ingrédients : les mêmes ingrédients de base que pour un Coufidou plus 250 g de champignons de Paris. Pour finir les restes d'un Coufidou ou d'une daube : Renversez le contenu de la cocotte dans un chinois placé sur un saladier et versez la...

Posté par jlmaugis à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, estouffade