03 octobre 2018

Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic

Gratin tomate, boeuf haché, mozza, basilic Ingrédients : 1 tomate roma du jardin, 100 g de boeuf haché, 1 petit ognon, ail, mozzarella, basilc, sel, huile d'olive, 6 cl de vin blanc. Coupez la tomate en rondelles et tapissez-en le fond d'un petit plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive, salez. Faites revenir l'ognon émincé avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché, 1 càc d'ail haché, salez, mélangez et laissez colorer. Déglacez avec 6 cl de vin blanc et faites réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Après... [Lire la suite]
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11 septembre 2018

Galette de sarrasin burger au four

Galette de sarrasin burger au four Ingrédients : 4 galettes de sarrasin ( pour les faire vous même ICI), 400 g de viande de boeuf haché, 1 oeuf, 1 tomate, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 50 g d'emmental râpé, sel, huile d'olive. Mélangez la viande avec l'oeuf, la gousse d'ail émincée, le sel et un peu d'emmental râpé. Faites revenir le tout dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Faites frire l'ognon émincé dans une autre poêle avec un fond d'huile d'olive. Déposez 1/4 d'ognon frit et 1/4 de viande au centre d'une galette et... [Lire la suite]
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10 septembre 2018

Couscous aux côtelettes d'agneau à la plancha

Couscous aux côtelettes d'agneau à la plancha Ingrédients : 2 côtelettes d'agneau, 1 petite carotte, 1 petite courgette, 1 petit ognon, 1 tomate roma (du jardin), 1 petit morceau de branche de céleri, quelques grains de raisin (Chasselas rosé du jardin), 1 càc de ras-el-hanout, 1 càc de cumin, 1 càc de coriandre moulu, 60 g de semoule de blé, huile d'olive, sel. Déposez les côtelettes dans un plat, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et saupoudrez de ras-el-hanout. Épluchez la carotte et coupez-la en deux dans les... [Lire la suite]
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08 septembre 2018

Paupiettes de veau à la normande

Paupiettes de veau à la normande Ingrédients : 2 paupiettes de veau, 1 pomme (Golden du jardin), 1 càs de Calvados AOP Pays d'Auge, 3 cl de crème fraîche d'Isigny AOP, beurre d'Isigny AOP, cidre AOP Pays d'Auge, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Dans une cocotte faites fondre un morceau de beurre dans une mare d'huile d'olive. Quand le mélange est très chaud faites colorer les paupiettes sur les deux faces. Déglacez avec le Calvados. Mouillez d'un verre de cidre, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Coupez la pomme en... [Lire la suite]
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06 septembre 2018

Blanquette de paupiettes de veau

Blanquette de paupiettes de veau Ingrédients : 2 paupiettes de veau, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 5 champignons de Paris, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, 1 clou de girofle, 1 oeuf, 6 cl de vin blanc, 5 cl de crème fraîche, 1 càs de farine, sel, poivre au moulin, huile d'olive, beurre. Colorez les paupiettes salées et poivrées sur les deux faces dans une cocotte légèrement huilé. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez l'ognon émincé, la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier, le brin de romarin, le clou de girofle, un... [Lire la suite]
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30 juillet 2018

Courgette farcie boeuf, tomate, ail, parmesan

Courgette farcie boeuf, tomate, ail, parmesan Ingrédients : 1 grosse courgette, 300 g de viande de boeuf haché, 2 càs de tomate concassée, 1 càs de parmesan râpé1 càc d'ail émincé, 3 tranches de mozzarella. Coupez un chapeau sur la longueur de la courgette, enlevez grossièrement une partie de la peau à l'économe. Enlevez les graines en creusant la courgette avec une cuillère  à soupe. Mélangez la viande de boeuf, la tomate concassée, le parmesan et l'ail. Farcissez-en la courgette et déposez-la dans un plat à gratin... [Lire la suite]
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27 juillet 2018

Rognons d'agneau et courgette à la plancha

Rognons d'agneau et courgette à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneaux, 1 morceau de (grosse) courgette, graines de coriandre, sel, huile d'olive, vin blanc. Coupez les rognons en deux et enlevez les parties blanches (aux ciseaux c'est plus facile). Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de graines e coriandre (du jardin) et salez-les. Enlevez grossièrement la peau du morceau de courgette, fendez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en rondelles de 1 cm. Chauffez la plancha à 200° et posez-y rognons et courgette. ... [Lire la suite]
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11 juillet 2018

Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale

  Escalope de veau au cumin à la plancha et taboulé à l'orientale Ingrédients : 1 escalope de veau, sel, cumin, huile d'olive, taboulé oriental du traiteur. Salez et saupoudrez de cumin les deux faces de l'scalope. Posez-la sur la plancha légèrement huilée et chauffée à 180°. Faites-la cuire 8 minutes de chaque côté. Servez avec un taboulé orientale maison ou du traiteur.  : un vin rouge ou rosé de Maghreb.    
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10 juillet 2018

Escalope de veau à la normande

Escalope de veau à la normande Ingrédients : 1 escalope de veau, 3 Rosés des champs ou champignons de Paris, 20 g de beurre AOP d'Isigny, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 6 cl de Pommeau ou Calvados, sel. Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans un poêle avec une noix de beurre, Salez et réservez. Colorez l'escalope dans une autre poêle et une noix de beurre 8 minutes de chaque côté. Déglacez au Calvados ( moi je préfère au Pommeau). Déposez l'escalope dans une assiette de service, déposez les... [Lire la suite]
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09 juillet 2018

Escalope de veau comtoise

Escalope de veau comtoise Ingrédients : 1 escalope de veau, 2 tranches fines de jambon cru, 30 g de Comté, 6 cl de crème fluide, sel, poivre au moulin. Faites doré l'escalope salée et poivrée dans une poêle légèrement huilée 8 minutes de chaque côté. Déposez-la dans un plat à gratin, recouvrez-la des tranches de jambon cru. Parsemez de comté râpé. Déglacez la poêle avec la crème fluide, faites-la chauffer sans ébullition et nappez-en l'escalope au jambon cru et Comté. Enfournez à 150° jusqu'à coloration du fromage (environ 10... [Lire la suite]
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