Quiches, tartes et cakes salés

Spaghetti au filet de bar (loup) crème, curry et basilic Ingrédients : 60 g de spaghetti, 1 filet de bar cuit (voir Bar à l'ail des ours à la plancha), 6 cl de crème entière liquide, 1 càc de curry, quelques feuilles de basilic. Plongez les spaghetti 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée. Détaillez le filet de bar en morceaux. Versez la crème dans une casserole, ajoutez les morceaux de poisson et le curry. Mélangez et chauffez à feu doux. Déposez les spaghetti dans une assiette, ajoutez la sauce au bar et... [Lire la suite]

Pascade ognon frit Ingrédients : 100 g de farine, 2 œufs, 25 cl de lait, huile d'olive, sel, 1 ognon ou ciboulette. Mélange la farine tamisée et les œufs dans un saladier. Ajoutez progressivement le lait, salez. Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif avec un fond d'huile. Faites y revenir un petit ognon émincé. Quand ça commence à colorer versez au centre une louche de pâte. Laissez cuire en vérifiant la coloration. Quand elle est bien colorée retournez la pascade. Laissez colorer de l'autre côté.   ... [Lire la suite]

Feuillantine comtoise Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler, 6 tranches de jambon, 250 g de Comté, 1 jaune d'oeuf, béchamel (25 g de farine, 50 g de beurre, 50 cl de lait. Commencez par faire la béchamel : 11 sauce de base . Etalez la pârte feuilletée et coupez un rectangle. Rassemblez les chutes, formez une boule, étalez-la au rouleau et découpez un deuxième rectangle plus grand. Etalez une couche de béchamel sur le 1er rectangle puis une tranche de jambon, puis une couche de béchamel en réservant une marge de 1... [Lire la suite]

Juste une présentation original des traditionnels croissants au jambon :  Croissants au jambon façon soleil Ingrédients : 6 croissants, 4 tranches de jambon, 10 cl de sauce béchamel, emmental râpé. Coupez les croissants en deux et déposez les bases en forme de soleil dans un plat sur une feuille de papier cuisson. Etalez généreusement dessus de la sauce béchamel (voir 12 sauces de base). Coupez le jambon en petits morceaux et répartissez-les sur la sauce béchamel. Parsemez d'emmental râpé et posez le chapeau des... [Lire la suite]

Avec un reste de reblochon, d'emmental râpé et de buche de chèvre ... Quiche aux 3 fromages sur mesclun Ingrédients : 1 fond de tarte brisée, 3 oeufs, 100 g de reblochon, 100 g d'emmental râpé, quelques rondelles Sainte Maure de Tourraine, sel, Mesclun, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, ciboulette. Étalez la pâte dans un moule à tarte (pour moi des petits moules carrés), piquez le fond avec une fourchette. Battez les oeufs et incorporez l'emmental et le reblochon râpés. Salez et versez la préparation dans le... [Lire la suite]

Galette de sarrasin au Camembert de Normandie et andouille de Vire Ingrédients : pour la pâte à 10 galettes : 250 g de farine de sarrasin, 1 oeuf, 1 càs d'huile d'olive, 50 cl d'eau. andouilles de Vire, 1 Camembert de Normandie AOP (au lait cru, pas un "Président" ou autres pasteurisés). 1 heure à l'avance préparez la pâte : mettez la farine dans un saladier, faites un puits, y versez l'huile, l'oeuf battu, une pincée de sel. Mélangez doucement au fouet en ajoutant l'eau progressivement. Quand le mélange est homogène... [Lire la suite]

Quiche, jambon, fromage ail et fines herbes Ingrédients : 4 oeufs, 3 tranches de jambon épaisses à griller, 1 petite boite de petits pois, 150 g de fromage ail et fines herbes, sel. Battez les oeufs dans un saladier en incorporant le fromage.  Coupez le jambon en dés et ajoutez les avec les petits pois dans le saladier, salez. Beurrez un plat à tarte et versez l'appareil. Enfournez à 175° pendant 35 minutes. Retour à l'index

Quiche sans pâte aux andouillettes Ingrédients : 2 andouillettes, 4 oeufs, 20 cl de crème liquide, emmental râpé, poivre au moulin, sel . Beurrez un plat à tarte ou tapissez-le de papier cuisson. Coupez les andouillettes en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseurs. Battez les oeufs et la crème dans un saladier avec poivre au moulin et sel. Versez l'appareil dans le moule à tarte et répartissez-y les rondelles d'andouillettes. Parsemez d' emmental râpé. Enfournez à mi-hauteur à 200° pendant environ 35 minutes. : un vin... [Lire la suite]

Quiche italienne, coppa et ricotta Ingrédients : 1 pâte brisée, 200 g de tranches de coppa, 250 g de ricotta, 4 oeufs, poivre au moulin (pas de sel). Étalez la pâte dans un moule à tarte et coupez l'exédent. Battez les oeufs en omelette et incorporez la ricotta tout en battant. Coupez les tranches de coppa en petits carrés et ajoutez-les à la migaine. Versez sur la pâte. Déposez au centre du four à 200° pendant environ 40 minutes (à coloration). Laissez tiédir avant de servir avec une salade de roquette ou de tomates. ... [Lire la suite]

Tarte saumon, aubergine, chèvre Ingrédients : 1 pâte brisée à dérouler, 2 boites de 200 g de saumon rose, 1 aubergine, 1 bûche de chèvre Sainte Maure, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche entière liquide, ail, sel, poivre au moulin. Préchauffez votre four à 200°. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Piquez l'intérieur à la fourchette et badigeonnez d'huile d'olive. Ajoutez une peu d'ail émincé et couvrez d'une feuille de papier alu. Passez au four 30 minutes puis laissez refroidir. Egoutter le saumon et émiettez... [Lire la suite]