05 août 2018

Taboulé aux queues de crevettes

Taboulé aux queues de crevettes Ingrédients : 60 g de semoule précuite, 150 g de garniture de votre choix (ognon, poivron, tomate, menthe, persil) ou taboulé du traiteur, 150 g de queues de crevettes surgelées, huile d'olive. Versez la semoule dans un saladier et arrosez d'huile d'olivve, mélangez à la fourchette. Ajoutez la garniture, mélangez à nouveau et réservez au frais. Décongelez les queues de crevettes dans un saladier d'eau. Égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant. Saisissez-les dans un fond d'huile d'olive... [Lire la suite]
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03 août 2018

Maquereau au sel fou de Sarzeau grillé à la plancha

Maquereau au sel fou de Sarzeau grillé à la plancha Ingrédients : 1 beau maquereau, 1 càs de sel fou de Sarzeau (herbes de provence, panais, ail, ognon) Videz et nettoyez le maquereau avec du papier absorbant. Tapissez l'intérieur de sel fou et saupoudrez-en la peau des deux cotés. Déposez le poisson sur la plancha chauffée à 220° et légèrement huilée. Grillez 8 minutes de chaque côté. J'ai accompagné de choucroute.   : un vin blanc sec ; un Muscadet sur Lie.  
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02 août 2018

Artichaut Camus de Bretagne vinaigrette à la crème

Artichaut Camus de Bretagne vinaigrette à la crème Ingrédients : 1 gros artichaut Camus de Bretagne, 10 cl de crème fraîche, 1 càs de vinaigre de cidre, 1 pincée de sel fou de Sarzeau (herbes de Provence, panais, ail, ognon). Enlevez la queue en la cassant au niveau du collet, détachez les premières feuilles. Coupez les pointes des premières feuilles de la tête Cuisez l'artichaud à la vapeur tête en bas pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson ; les feuilles doivent se détacher facilement. Égouttez-le à l'envers. Mélangez... [Lire la suite]
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31 juillet 2018

Oeufs dans tranches de poivron

Oeufs dans tranches de poivron Ingrédients : 2 oeufs, 1 poivron rouge, sel, huile d'olive, beurre. Coupez le poivron en deux dans le sens de la hauteur puis faites deux rondelles de 1 cm d'épaisseur. Faites dorer les deux faces dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Faites fondre une noix de beurre au centre des rondelles de poivron et cassez-y les oeufs. Salez les jaunes et cuisez 5 minutes. Un reste de pene rigatte à la tomate sur la photo.   : un vin blanc ou rosé.  
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30 juillet 2018

Courgette farcie boeuf, tomate, ail, parmesan

Courgette farcie boeuf, tomate, ail, parmesan Ingrédients : 1 grosse courgette, 300 g de viande de boeuf haché, 2 càs de tomate concassée, 1 càs de parmesan râpé1 càc d'ail émincé, 3 tranches de mozzarella. Coupez un chapeau sur la longueur de la courgette, enlevez grossièrement une partie de la peau à l'économe. Enlevez les graines en creusant la courgette avec une cuillère  à soupe. Mélangez la viande de boeuf, la tomate concassée, le parmesan et l'ail. Farcissez-en la courgette et déposez-la dans un plat à gratin... [Lire la suite]
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29 juillet 2018

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella

Penne rigatte aux crevettes et mozzarella Ingrédients : 60 g de penne rigatte, 150 g de queues de crevettes cuites surgelées, 1 boule de mozzarella, 1 càs de tomate concassée, 1 càc d'ail émincé, feuilles de basilic, sel. Plongez les penne 9 minutes dans un grand volume d'eau salée. Faites décongeler les queues de crevettes dans un bol d'eau tiède, égouttez-les et faites les revenir dans une poêle à l'huile d'olive. Réservez-les et dans la même poêle ajoutez le concassé de tomate, l'ail et chauffez 5 minutes en mélangeant. ... [Lire la suite]
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27 juillet 2018

Rognons d'agneau et courgette à la plancha

Rognons d'agneau et courgette à la plancha Ingrédients : 3 rognons d'agneaux, 1 morceau de (grosse) courgette, graines de coriandre, sel, huile d'olive, vin blanc. Coupez les rognons en deux et enlevez les parties blanches (aux ciseaux c'est plus facile). Arrosez-les d'huile d'olive, parsemez de graines e coriandre (du jardin) et salez-les. Enlevez grossièrement la peau du morceau de courgette, fendez-le en deux et enlevez les pépins. Coupez-le en rondelles de 1 cm. Chauffez la plancha à 200° et posez-y rognons et courgette. ... [Lire la suite]
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26 juillet 2018

Soupe au chou

Pour finir les rest de la précédente recette "Saucisses charcutières au chou vert" : Soupe au chou Ingrédients : le reste de bouillon et de chou de la précédente recette "Saucisses charcutières au chou vert", 200 g de poitrine fumée, 1 morceau de couenne ou talon de jambon(facultatif), 1 poignée de croûtons, emmental râpé. Portez le reste de bouillon à ébullition avec le morceau de couenne ou talon de jambon. Coupez les tranches de poitrine en lardons et faites les revenir à sec dans une poêle. Réservez-les dans une... [Lire la suite]
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24 juillet 2018

Saucisses charcutières au chou vert

Il n'y a pas que le barbecue pour cuire les saucisses charcutière : Saucisses charcutières au chou vert Ingrédients : 2 saucisses charcutières artisanales, 1 petit chou vert, 1 feuille de laurier, 1 càc de bicarbonate de soude, sel. Coupez le chou en quatre et enlevez le coeur. Portez à ébullition un grand volume d'eau, ajoutez une poignée de gros sel et le bicarbonate de soude. Plongez les quartiers de chou et les saucisses et maintenez une petite ébullition pendant 30 minutes.  : un vin rouge assez puissant ; un Côteaux... [Lire la suite]
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22 juillet 2018

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat

Gambas à la plancha, melon, tomate, avocat Ingrédients : 6 gambas, 1/2 melon, 1/2 avocat, 1 tomate, 1 citron vert, 1 bouquet de basilic, huile d'olive, sel, Déposez les gambas dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive et du jus d' un demi citron vert.  Laissez mariner 1 heure. Épépinez la moitié d'un melon et videz-les avec une cuillère parisienne. Dressez les boules dans une assiette de service. Sortez la chair de l'avocat avec une cuillère à soupe et coupez-la en lamelles. Arrosez-les de jus de citron et déposez-les... [Lire la suite]
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