03 août 2019
Œuf sur taboulé et carottes râpées
Pour accomoder un reste de carottes râpées et de taboulé :
Œuf sur taboulé et carottes râpées
Ingrédients : 1 œuf, 60 g de taboulé, 60 g de carottes râpées (vinaigrette au vinaigre de cidre), feuilles de menthe.
Répartissez les carottes et le taboulé dans une assiette selon votre inspiration.
Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Refroidissez-le aussitôt et écalez-le.
Coupez-le en quatre et disposez les quartiers dans l'assiette.
Ajoutez quelque feuilles de menthe.
: un vin rosé sec ;... [Lire la suite]02 août 2019
Bar au four mariné thym & citron
Bar au four mariné thym & citron
Ingrédients : 1 bar ou loup, 1 citron, thym, huile d'olive, vin blanc.
Rincez le bar et essuyez le avec du papier absorbant.
Déposez-le dans un plat à four huilé. Arrosez l'intérieur de jus de citron, remplissez-le fleurs et feuilles de thym.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez à 200°.
Après 15 minutes, retournez le bar et arrosez-le d'un trait de vin blanc.
Prolongez la cuisson 15 minutes.
: un vin blanc ou rosé sec et léger ; un Bandol, un Côtes de Provence.
... [Lire la suite]01 août 2019
Œuf sur salade alaska
Œuf sur salade alaska
Ingrédients : 1 œuf, 150 g de salade alaska du traiteur, 4 feuilles de salade sucrine.
Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Refroidissez-le aussitôt sous l'eau froide et écalez-les.
Disposez la salade alaska bien fraîche (surimi, ananas, carotte, crème, moutarde) dans une assiette creuse.
Coupez l'œuf en 4 et posez-le sur la salade, ajoutez les feuilles de sucrine.
: un vin blanc ou rosé sec ; un Côstière de Nimes, un Faugère.
31 juillet 2019
Lapin mariné au citron et thym en cocotte
Lapin mariné au citron et thym en cocotte
Ingrédients : 1 lapin entier découpé mariné au citron et thym (Lœul et Pirot ®), 25 cl de vin blanc, thym, sel, poivre au moulin, huile d'olive.
Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive après avoir ajouter du thym, du sel et du poivre au moulin.
Quand les morceaux sont bien colorés mouillez avec le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Accompagnez de pêtes, riz ...
: un vin blanc ou rosé sec ; un Côtes de Provence.
... [Lire la suite]30 juillet 2019
Sardines marnées citron herbes à la plancha
Sardines marnées citron herbes à la plancha
Ingrédients : 5 à 6 sardines, huile d'olive, 1 citron, thym, basilic, romarin, poivre.
Coupez la tête et la queue des sardines.
Fendez-les en deux, enlevez l'arrête et aplatissez-les.
Déposez-les dans un plat, arrosez-les d'huile d'olive et du jus de citron.
Poivrez et saupoudrez de basilic, thym et romarin émincé.
Laissez mariner le temps de chauffer la plancha à 220°.
Faites griller les sardine 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
: un vin blanc ou rosé sec ; un... [Lire la suite]29 juillet 2019
Bacon, œuf frit, beans
Une assiette que j'aime bien me faire le dimanche soir :
Bacon, œuf frit, beans
Ingrédients : 6 tranches de bacon à la coupe, 1 œuf, 1 boîte de Heinz baked beans, beurre, huile d'olive.
Saisissez les tranches de bacon dans une poêle avec une noix de beurre fondu.
Réservez-les sur une assiette.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites frire l'oeuf.
Réservez-le dans l'assiette.
Réchauffez les beans dans une casserole.
Ajoutez-les dans l'assiette.
28 juillet 2019
Œuf sur surimi râpé et sucrine
Œuf sur surimi râpé et sucrine
Ingrédients : 1 œuf, 100 g de surimi râpé, quelques feuilles de sucrine, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel.
Dressez les feuilles de sucrine dans un bol ou une assiette creuse.
Remplissez le centre de surimi râpé.
Arrosez de vinaigrette (3 càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre de cidre, sel).
Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.
Refroidissez-le, écalez-le et coupez-les en 4.
Déposez les quartiers d'œuf sur le ssurimi.
: un vin blanc sec ou... [Lire la suite]27 juillet 2019
Moules à la courgette
Moules à la courgette
Ingrédients : 600 g de moules (sauvages de Barfleur), 100 g de courgette, 1 petit ognon, 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive.
Enlevez les "côtes" de la courgette à l'économe et coupez-en 100 g en petits cubes.
Émincez l'ognon.
Faites fondre à couvert l'ognon émincé et les cubes de courgette dans un faitout avec un fond d'huile d'olive.
Mouillez avec le vin blanc.
Nettoyez les moules sous l'eau froide et jetez-les dans le faitout.
Faites les ouvrir à feu vif en remuant de bas en haut avec une cuillère.
... [Lire la suite]26 juillet 2019
Omelette au parmesan et à la courgette
Omelette au parmesan et à la courgette
Ingrédients : 2 œufs, 100 g d'une petite courgette, 1 petit ognon, 1 gousse d'ail, 2 càc de parmesan râpé, beurre, sel, huile d'olive.
Enlevez les "côtes" de la courgette à l'économe et coupez-en 100 g en rondelles.
Émincez l'ognon.
Faites fondre à couvert l'ognon émincé et les rondelles de courgette dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.
Mélangez souvent et ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'ail écrasé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Battez les... [Lire la suite]22 juillet 2019
Lapin au poivron en cocotte sauce bolets
Lapin au poivron en cocotte sauce bolets
Ingrédients : 1 lapin entier découpé mariné à la provençale (Lœul et Pirot ®), 1 poivron rouge, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 25 cl de velouté de bolets (déshydraté), huile d'olive.
Déposez les morceaux de lapin dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.
Colorez-les des deux côtés.
Ajoutez le poivron coupé en morceaux, l'ognon émincé, la gousse d'ail émincée et la feuille de laurier.
Couvrez et faites mijoter 30 minutes en remuant et retournant les morceaux de temps... [Lire la suite]