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22 février 2012

Coeur de porc au rhum Charrette

Inspirée de la gastronomie créole de l'Ile de la Réunion : Coeur de porc au rhum Charrette Ingrédients : 1 coeur de porc, 1 oignons, 3 gousses d'ail, 2 petits piments, 3 càs de rhum Charrette blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de concentré de tomates....

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Tags: porc, recette, coeur

1 février 2012

Endive braisé au jambon

Endive braisée au jambon sans béchamel, sans crème Ingrédients : 1 endive, 1 tranche de jambon, 20 cl de vin blanc, emmental râpé, cassonade, sel, poivre au moulin. Fendez l'endive en deux et déposez-la sur les côtés extérieures dans une sauteuse avec...

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Tags: recette, endive, jambon

23 janvier 2012

Wok de porc au curry et lait de coco

Mon menu du nouvel an ...chinois : - Nem aux crevettes (du chinois sur le marché) - Wok de porc au curry et lait de coco - Bananes caramélisées Wok de porc au curry et lait de coco Ingrédients : 1 rouelle de porc, 2 oignons, 20 cl de lait de coco, 1 càs...

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Tags: porc, rouelle, recette, coco, wok

20 janvier 2012

Coeur de porc au vin rouge

Coeur de porc au vin rouge Ingrédients : 1 coeur de porc, 250 ml de vin rouge, 1 carotte, 1 échalote, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Coupez le coeur en 8 gros cubes. Enlevez les parties fermes (artères, veines). Faites chauffez un fond d'huile...

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Tags: porc, recette, coeur

20 janvier 2012

Coeur de porc tandoori

Coeur de porc tandoori Ingrédients, 1 coeur de porc, 1 càs d'épices tandoori, 1 càs de curry, 25 g de beurre,sel. 60 g de riz basmati. Coupez le coeur en tranches en enlevant les parties fermes (artères, veines). Versez les épices dans une assiette à...

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Tags: porc, recette, coeur, tandoori

19 janvier 2012

Coeur de porc au riz créole

Coeur de porc au riz créole Ingrédients : 1 coeur de porc, quelques rondelles de carottes, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin, 1 cube de bouillon de légumes, 120 g de riz. Coupez le coeur en 2, enlevé les partie un peu ferme (artères ou veines)....

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Tags: porc, recette, coeur

17 janvier 2012

Andouillette sauce champignons à la crème

Andouillette sauce champignons à la crème Ingrédients : 1 andouillette (5 A de préférence), 200 g de champignons de Paris surgelés, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 gousse d'aill, sel, poivre au moulin. Faites dorer l'andouillette 15 minutes...

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Tags: andouillette, recette

16 janvier 2012

Andouillette au coca

Andouillette au coca Ingrédients : 1 andouillette (5 A de préférence) , 25 cl de soda au coca, 1 carotte, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 citron, 1 càc de coriandre moulu, sel, poivre au moulin. Préparez une marinade avec le soda, le jus d'un citron, les...

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Tags: plancha, andouillette, recette, coca

16 décembre 2011

Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy

Saucisses de Toulouse aux lentilles verte du Puy Ingrédients : 2 saucisses de Toulouse, 100g de lentilles verte du Puy (AOP), 1 càc de concentré de tomates, 1 oignon, 1 carotte, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Faites revenir l'oignon émincé...

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Tags: porc, saucisse, recette

25 novembre 2011

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis Ingrédients : 20cm de boudin noir de Mortagne au Perche (180 g) , 3 topinambours. Faites cuire les topinambours avec la peau (ils seront plus goûtus et plus facile à éplucher) 15 minutes dans de l'eau salée....

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Tags: topinambours, recette, boudin