Rognon de veau à la florentine

Rognon de veau à la florentine

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 1 rognon de veau
• 1 ognon
• 2 càs de fond de veau
• 20 g. de beurre
• 300 g. d'épinards en branches à la crème surgelés
• 2 tranches de baguette tradition

Coupez le rognon en détaillant les lobes.

Enlevez la partie blanche mais conservez la graisse.

Faites fondre l'ognon émincé dans une poêle avec 20 g. de beurre.

Ajoutez les morceaux de rognon et une càs de fond de veau.

Mélangez et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, chauffez les épinards à feu doux avec une càs d'eau en remuant.

Servez accompagné d'une tranche de pain grillé.

 : un vin blanc ; un Sancerre.