Penne rigate aux tripes à la basquaise au piment d'Espelette

Penne rigate aux tripes à la basquaise au piment d'Espelette

Ingrédients pour 3 personnes :

• 180 g. de penne rigate
• 500 g. de tripes cuisinées à la basquaise au piment d'Espelette. estomac de bovin, tomate, pied de bovin, ognon, poivron, 3% de piment d'Espelette
• 6 cl. de vin blanc

Déposez les tripes dans une casserole, arrosez de vin blanc.

Faites réchauffer 20 minutes à feu très doux et à couvert.

Pendant ce temps plongez les pâtes 9 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Egouttez-les et ajoutez-les aux tripes, mélangez.

Prolongez la cuisson 5 minutes en incorporant bien les tripes aux pâtes.

Avec des pois-chiches ça marche aussi :

  : un bon vin rouge du Sud-Ouest ; un Buzet, un Gaillac.