Paupiettes de porc et bœuf au thym, champignons et épinards

Paupiettes de porc et bœuf, champignons et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 paupiettes 52% de porc et 12 % de bœuf
• 4 gros champignons de Paris
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 trait de vin blanc
• 10 cl de crème entière fluide
• 400 g d'épinards surgelés
• thym
• huile d'olive
• poivre au moulin
• sel

Arrosez les paupiettes d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez-les de thym, salez.

Laissez-les mariner 30 minutes, retournez-les et recommencez la même opération.

Chauffez une cocotte à feu vif.

Déposez-y les paupiettes et saisissez-les des deux côtés.

Déglacez d'un trait de vin blanc.

Mouillez à mi-hauteur avec le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez les champignons coupés en deux, crème et laissez réduire à feu doux 20 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson réchauffez les épinards dans une casserole avec une càs d'eau.

  : un vin rouge du Val de Loire ; un Sancerre, un Anjou Villages.

Comments

[choupette88]

Je m'invite de suite !

Nous te souhaitons une belle journée.

Bisous de nous deux