Œufs cassés sur aubergines à la provençale

Œufs cassés sur aubergines à la provençale

Ingrédients pour 1 personne :

• 2 œufs 
• 1 petite boîte (Cassegrain® 185 g.) d'Aubergines cuisinées à la provençale
• parmesan râpé fin
• huile d'olive

Huilez légèrement le fond d'une poêle anti-adhésive.

Versez-y le contenu de la boîte d'aubergines.

Laissez chauffer à feu doux en mélangeant.

Répartissez le contenu dans la poêle et ménagez 2 trous.

Cassez les œufs dans les trous et laissez cuire 5 minutes.

Parsemez de parmesan râpé fin.

  : un rosé de Provence.

Comments

[Chris]

Belle idée !