Rognon de veau en casserole

Rognon de veau en casserole

Ingrédients : 1 rognon de veau, beurre, fond de veau, poivre au moulin, sel.

Parez le rognon en enlevant toutes les parties blanches.

Poivrez au moulin et salez.

Déposez le rognon dans une casserole ou une cocotte de la taille adaptée et allant au four.

Ajoutez 20 g. de beurre sur et autour du rognon.

Enfournez à 160° pendant 30 minutes en retournant le rognon à plusieurs reprises.

10 minutes avant la fin de la cuisson arrosez d'un fond de veau (pour moi une réduction du bouillon de cuisson d'une blanquette.

Accompagnez de riz, de pommes de terre ...

 : un bon vin blanc ; un chardonnay de Bourgogne, un Pouilly-Fuissé.

Comments

[wattoote]

hummm je me régalerais