Omelette (frittata) aux pleurotes et coppa

Omelette (frittata) aux pleurotes et coppa

Ingrédients : 2 œufs, 100 g. de pleurotes grises, quelques tranches ultrafines de coppa, beurre, sel.

Parez les pleurotes en raccourcissant le pied et en coupant en deux les plus grosses.

Saisissez-les à feu vif dans une poêle avec une noix de beurre.

Retournez-les pour les colorer des deux côtés.

Ajoutez les tranches de coppa en les froissant légèrement.

Ne mélangez pas, les tranches de coppa doivent rester sur le dessus.

Versez les œufs salés et battu en omelette.

Faites cuire jusqu'à la consistance souhaitée, baveuse ou bien cuite.

 : un vin blanc ; un Chardonnay. Un vin d'Italie sec ou effervescent