Poitrine d'agneau aux pois chiches

Poitrine d'agneau aux pois chiches

Ingrédients : 1 kg de poitrine d'agneau, 1 ognon, 1 petite boîte de pois chiches, 1 petite de tomates pelées, 6 cl de vin blanc, 1 càs de cumin, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin, huile d'olive.

Coupez la poitrine en détaillant les côtelettes.

Faites-les colorer à feu vif dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre au moulin.

Déglacez au vin blanc et ajoutez l'ognon émincé.

Maintenez un feu vif quelques minutes en mélangeant puis ajoutez les pois chiches et les tomates, la feuille de laurier.

Couvrez et faites mijoter 1 heure.

Accompagnez de boulgour, de couscous ...

 : un vin rouge ; un Madiran.