Petits choux farcis

Petits choux farcis

Ingrédients : 4 feuilles de chou blanc, 400 g de chair de porc à farcir, 1 càs de graisse de canard, 50 cl de vin blanc, baies de genièvre, sel, poivre au moulin.

Blanchissez les feuilles de chou 10 minutes dans une casserole d'eau salée additionnée d'une càc de bicarbonate de soude.

Formez 4 boulettes de chair à farcir.

Enveloppez chaque boulette dans une feuille de chou.

Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte et déposez-y les choux farcis.

Salez, poivrez, ajoutez les baies de genièvre, mouillez avec le vin blanc, couvrez.

Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.

: le même vin blanc que pour la cuisson ; un Alsace Pinot blanc.