Gambas ou grosses crevettes au fenouil

Gambas ou grosses crevettes au fenouil

Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 petit fenouil, graines d'anis vert, 1 petit ognon, pastis, huile d'olive.

Fendez le fenouil en deux et faites le cuire 10 minutes à la vapeur.

Décortiquez les gambas et faites-les dorer dans une poêle avec un fond d'hule d'olive et une càs de graines d'anis vert.

Quand elles sont bien dorées des deux côté, déglacez d'un trait de pastis et réservez-les.

Dans la même poêle ajoutez l'ognon émincé et les demies fenouil.

Quand l'ognon commence à colorer remettez les gambas, couvrez et prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux.

: un vin blanc un peu doux ; un Jurançon.