Omelette crue à la ciboulette

Omelette crue à la ciboulette

Ingrédients : 2 œufs de poules élevées en plein air ultra frais (les miens de mes poules du jardin), 1 trait de vinaigre de cidre, quelques brins de ciboulette, sel, pain frais, boule ou baguette.

Cassez les œufs dans un saladier, salez les jaunes, ajoutez un trait de vinaigre de cidre et battez en omelette. Ajoutez la ciboulette émincée, battez à nouveau.

Saucez avec du pain frais, baguette ou boule tranchée qui a plus de mie.

 
: un vin blanc ou rosé sec et léger ; un Bandol.