Riz indien aux congre et gambas

Riz indien aux congre et gambas

Ingrédients : 60 g de riz basmati, 8 gambas, 50 g de filet de congre cuit (voir Filet de congre à la plancha), 1 petit ognon, 1 càc de curcuma, huile d'olive.

Faites suer l'ognon émincé dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.

Avant coloration ajoutez le riz et le curcuma, mélangez.

Mouillez avec 18 cl d'eau salée, couvrez et laissez cuire 16 minutes à feu très doux.

Pendant ce temps, plongez les gambas 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée.

Coupez le congre en petits morceaux, décortiquez les gambas et ajoutez le tout dans la casserole avec le riz 5 minutes avant la fin de la cuisson.

: un vin blanc ou rosé sec et léger ; un Bandol.