Un grand classique de la plancha avant l'hiver :

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Anneaux d'encornet ail et basilic à la plancha

Ingrédients : 220 g d'anneau d'encornet, 1 càs d'ail émincé, 1 càs de basilic émincé, feuilles de basilic, huile d'olive, sel. jeunes pousses (épinard, laitue verte, laitue rouge, basilic). Pour la vinaigrette ; 3 càs d'uile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel.

Rincez les anneaux d'encornet sous l'eau froide et déposez-les sur du papier absorbant.

Mettez-les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive et ajoutez quelque feuilles de basilic.

Filmez et laissez mariner le temps de chauffer la plancha à 240°.

Déposez les anneaux d'encornet dessus sans recouvrement et laissez griller de chaque côté jusqu'à coloration.

Ajoutez l'ail et le basilic émincés, salez, mélangez et prolongez la cuisson sans bruler l'ail.

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Accompagnez avec les jeunes pousses assaisonnées et éventuellement d'une sauce aîoli.

112366,1300304506,2: un vin blanc sec ; un Chardonnay. Au soleil un rosé de Provence.