Cailles mi-figues mi-raisins

Cailles mi-figues mi-raisins

Ingrédients : 2 cailles, 2 figues (du jardin), une grappe de raisin chasselat rosé (du jardin), 1 trait de boukha gold (eau de vie de figues), 12.5 cl de vin blanc sec, huile d'olive, sel, poivre au moulin.

Colorez les cailles dans un sautoir avec un fond d'huile d'olve, poivrez au moulin, salez.

Coupez les figues en deux, égrenez la grappe de raisin ajoutez dans le sautoir.

Déglacez d'un trait de boukha gold.

Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.

 : un vin rouge léger. Le même vin blanc sec que pour la cuisson ; un Côtes du Rhône village.