Riz aux anneaux d'encornet géant

Riz aux anneaux d'encornet géant

Ingrédients : 120 g de riz, 250 g d'anneaux d'encornet géant, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc d'Espagne, huile d'olive, épice pour colorer(safran, curcuma), sel.

Faites revenir l'ognon émincé dans un paella avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et l'ail écrasé.

Mélangez et mouillez avec le vin blanc. Mélangez à nouveau et laissez réduire.

Mouillez avec 30 cl d'eau salée et épicée de safran ou curcuma.

Répartissez les anneaux d'encornet sur le riz, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

 : un vin blanc d'Espagne