Moules à la courgette

Moules à la courgette

Ingrédients : 600 g de moules (sauvages de Barfleur), 100 g de courgette, 1 petit ognon, 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive.

Enlevez les "côtes" de la courgette à l'économe et coupez-en 100 g en petits cubes.

Émincez l'ognon.

Faites fondre à couvert l'ognon émincé et les cubes de courgette dans un faitout avec un fond d'huile d'olive.

Mouillez avec le vin blanc.

Nettoyez les moules sous l'eau froide et jetez-les dans le faitout.

Faites les ouvrir à feu vif en remuant de bas en haut avec une cuillère.

 : un vin blanc sec ; un Muscadet sur Lie.