Omelette au parmesan et à la courgette

Omelette au parmesan et à la courgette

Ingrédients : 2 œufs, 100 g d'une petite courgette, 1 petit ognon, 1 gousse d'ail, 2 càc de parmesan râpé, beurre, sel, huile d'olive.

Enlevez les "côtes" de la courgette à l'économe et coupez-en 100 g en rondelles.

Émincez l'ognon.

Faites fondre à couvert l'ognon émincé et les rondelles de courgette dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.

Mélangez souvent et ajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez l'ail écrasé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Battez les œufs en omelette avec le parmesan et du sel.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle.

Versez les oeufs battus.

Laissez prendre consistance et déposez le mélange courgette-ognon sur une moitié d'omelette.

Faites cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; baveuse ou bien cuite.

Pliez l'omelette en deux et servez.

 : un vin blanc sec leger ; un Sancerre.