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Œuf mollet, pancetta, huile d'olive, basilic

Ingrédients : 1 œuf (du jardin), 8 tranches de pancetta, huile d'olive, feuilles de basilic.

Commencez par plonger l'œuf 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Refroidissez-les aussitôt sous l'eau froide, écalez-le.

Disposez les tranches de pancetta dans une assiette.

Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Parsemez de feuilles de basilic ciselées.

Coupez l'œuf en deux et déposez-le au centre de l'assiette.

Salez le jaune et ajoutez une feuille de basilic.

Verre_de_vin : un vin rouge ou rosé italien ; un Valpolicella