Lamelles d'encornet aux pousses de haricots mungo

Lamelles d'encornet aux pousses de haricots mungo

Ingrédients : 200 g de lamelles d'encornet, 1 petite boite (90 g égoutté),de pousses de haricots mungo, 1 petit ognon, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc de coriandre moulu, 1 càc de miel, huile d'olive.

Plongez les lamelles d'encornet 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Égouttez-les et coupez-les en petits cubes.

Faites revenir l'ognon émincé avec le gingembre et le coriandre dans un wok ou une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Ajoutez les cubes d'encornet puis les pousses de haricots mungo et mélangez.

Laissez mijoter 5 minutes.

 : un bon vin rosé, un Bandol.