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Tête roulée vinaigrette, œuf dur

Ingrédients : 4 tranches de tête roulée de porc (si vous voulez la faire vous même : Tête roulée ), 1 œuf, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, petits cornichons, ciboulette, persil, sel.

Plongez l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Refroidissez-le sous l'eau froide et écalez-le.

Déposez les tranches de tête roulée dans une assiette, arrosez-les d'une vinaigrette (3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre, sel).

Coupez les cornichons en petits morceaux et répartissez-les sur la tête roulée.

Saupoudrez de ciboulette et de persil émincée.

Ajoutez l'oeuf coupé en quatre.

112366,1300304506,2 : un Beaujolais Villages blanc ou rouge.