Spaghetti sauce carbonara aux anchois

Spaghetti sauce carbonara aux anchois

Ingrédients : 1 dose de spaghetti ou 60 g, 4 à 5 anchois entier à l'huile d'olive en boîte, 1 jaune d'oeuf, 1 càs de parmesan râpé. basilic, sel.

Cuire les pâtes 8 minutes dans un grand volume d'eau salée.

Mélangez le jaune d'oeuf, le parmesan râpé et 1 càs d'eau de cuisson des pâtes dans un saladier.

Faites frire les anchois à feu vif dans un peu d'huile d'olive prélevée dans la boîte.

Dressez les spaghetti et les anchois dans une assiette, arrosez de la sauce carbonara, décorez avec du basilic.

 : un vin blanc sec léger ; un Chardonnay, un Bourgogne aligoté.