IMG_8822

Tajine de cuisse de canard aux olives

Ingrédients : 1 cuisse de canard, 1 petite boîte de légumes pour couscous, 1 dizaine d'olives vertes à l'orientale, 1 feuille de laurier, cumin, ras el hanout, coriandre, poivre noir au moulin.

Commencez par cuire la cuisse de canard 1 heure dans un court-bouillon épicé d'une feuille de laurier, de cumin, de coriandre en poudre, de ras el hanout et de poivre noir.

Versez les légumes dans une casserole, ajoutez les olives et épicez au cumin, ras el hanout, coriandre moulu.

Portez à ébullition et déposez la cuisse de canard sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

 Verre_de_vin : un vin rouge ou rosé du Maghreb ou du Sud-Ouest.