Pour une fois j'ai trouvé des anchois frais :

IMG_8811

Anchois frits

Ingrédients : 200 g d'anchois frais, farine, huile de colza.

Farinez les anchois (entiers et non vidés).

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle à bord haut.

Quand elle commence à bouillonner plongez-y les anchois.

Quand ils sont bien coloré, sortez-les à l'aide d'une écumoire.

Dégustez nature ou avec une sauce aïoli, mayonnaise ...

112366,1300304506,2 : un vin blanc sec ; un Chardonnay du Languedoc.