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Salade croquante à la truite

Ingrédients : 1 truite portion, 1 feuille de laurier, sel. 1 poignée de salade croquante (chou blanc, poivron, carotte, frisée).  Pour la vinaigrette : 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel, persil.

Rincez la truite sous l'eau froide, séchez-la avec du papier absorbant.

Mettez la feuille de laurier dans le ventre et salez.

Déposez la truite dans un plat et enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Laissez tiédir, enlevez la peau et levez les filets.

Déposez la salade dans une assiette, arrosez de vinaigrette et répartissez dessus les filets de truite.

112366,1300304506,2 : un vin blanc sec ; un Chardonnay du Languedoc.